ГОСТ Р 51412-99
в) распределительного устройства, состоящего из перистальтического насоса для подачи бу
ферного раствора хлористого натрия (5.1) для отмывания при постоянной скорости потока от 50
до 54 см3/мин,
г) дозатора,
д) пластмассового резервуара вместимостью 10 дм3 для буферного раствора хлористого на
трия (5.1), используемого для отмывания.
П р и м е м а л и с — Подробное описание прибора и подробные правила эксплуатации приведены в
руководстве по эксплуатации прибора.
6.2 Центрифуга с частотой вращения 6 000 мин“ 1и радиальным ускорением 2000g, оснащен
ная перфорированными лотками с отверстиями диаметром 500 мкм.
6.3 Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания
д 0.01 г.
6.4 pH-метр лабораторный (ионометр) с пределом измерения 0—19 ед. pH и ценой деления
шкалы 0,01 ед. pH.
7 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ ИСО 2170.
8 Подготовка и определение влажности пробы
Пробу тщательно перемешивают и определяют влажность по ГОСТ 29143.
9 Проведение анализа
9.1 Выделение навески
Из пробы (раздел X) выделяют навеску массой (10.00 ± 0.01) г и переносят в смесительно-про
мывочную камеру прибора (6.1), перфорированная пластина которой должна быть предварительно
очищена и увлажнена буферным раствором хлористого натрия (5.1).
9.2 Приготовление теста и отмывание из него клейковины
9.2.1 Общие положения
Работу чо замесу теста и отмыванию из него клейковины выполняют в соответствии с прави
лами эксплуатации прибора (6.1).
П р и м е ч а н и е — Операции по замесу теста и отмыванию из него клейковины — непрерывный про
цесс. осуществляемый автоматическим прибором <6.1). Время приготовления теста 20 с установлено изготови
телем прибора, но может быть отрегулировано пользователем, если это необходимо. Время отмывания 5
мин также установлено изготовителем прибора. Обьсм требуемого буферного раствора хлористого натрия во
время операции по отмыванию обычно составляет от 250 до 280 см3; раствор поступает автоматически при
заданной постоянной скорости потока от 50 до 54 см3/ынн (в зависимости от прибора).
9.2.2 Приготовление теста
К навеске пшеничной муки дозатором добавляют от 4.9 до 5.2 см3 буферного раствора хлорис
того натрия (5.1).
Для пшеничной муки, имеющей высокое или низкое содержание клейковины, предваритель
ным испытанием определяют объем буферного раствора хлористого натрия (5.1), необходимого для
приготовления теста. Минимальный объем буферного раствора хлористого натрия, используемый
для приготовления теста, должен быть не менее 4,2 см3. Добавляют объем буферного раствора
хло ристого натрия, определенный предварительным испытанием, к навеске, используя дозатор.
9.2.3 Отмывание клейковины
Во время отмывания клейковины ведут наблюдение за прозрачностью раствора, выходящего
из смесительно-промывочной камеры. Тесто считают достаточно отмытым, если в выходящем раст
воре содержатся только следы крахмала (выходящий раствор прозрачный).
Для обнаружения крахмала в выходящем растворе используют раствор йода (5.2).
Если в процессе автоматического отмывания клейковина не достаточно отмыта, осуществляют
одну из следующих операций:
а) во время отмывания добавляют всмесительно-промывочную камеру объем буферного рас
твора хлористого натрия;
б) регулируют прибор для повторного отмывания.
3