С. 3 ГОСТ 23042-86
1713
2.3. Обработка результатов
2.3.1. Массовую долю жира (Л) в процентах вычисляют по формуле
„- Щ) •50
100
,
х ~
где ш, —масса бюксы с жиром, г;
т, —масса бюксы с пе птидной фракцией, г;
50 —общий объем экстракта, см3;
т —масса навески, г;
20 —объем экстракта, отобранный для высушивания, см3.
Вычисления проводят с погрешностью ±6.1 %.
2.3.2.За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение
результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно
превышать 0,5 % при выполнении анализов водной лаборатории и I % —при выполнении анализов
в разных лабораториях (Р = 0,95).
3. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТРОЙСТВА МАРКИ Я10-ФУС
56
I
— стакан дли пробы:
2
— бумажный
12—
13
3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Устройство марки Я10-ФУС для экстрагирования жира из пишевых продуктов.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025—95.
Электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469—95 с отверстиями решетки диаметром от 3до 4 мм.
Весы лабораторные общего назначения. 1 и 2-го классов точности, с наибольшим пределом
взвешивания 200 г с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0.001 г по ГОСТ 24104—88.
Воронка В-36-50ХС по ГОСТ 25336-82.
Пипетка 1—2—20.
Колба мерная 2 -5 0 -2 по ГОСТ 1770-74.
Стаканчики С’В-34/12 по ГОСТ 25336-82.
Эксикатор по ГОСТ 25336—82.
Ацетон по ГОСТ 2603-79, ч. д. а.
Хлороформ технический по ГОСТ 20015—88.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76
или фильтры беззольные бумажные.
Шкаф сушильный лабораторный.
Баня водяная.
Аппарат для встряхивания жидкостей в колбах и про
бирках универсальный.
Кальций хлористый.
3.2. Проведение испытания
Навеску продукта массой (2,0 ± 0,2) г взвешивают на
весах в стаканчике или бюксе. Навеску количественно пере
носят в стакан для пробы устройства марки Я10-ФУС
(черт. 2), приливают от 1,2 до 1,5 см1 ацетона, разминают
анализируемую пробу стеклянной палочкой, вставляют вы
жимной стакан в стакан дзя пробы. Предварительно на пер
форированное дно выжимного стакана надевают бумажный
фильтр, разрезанный по радиусу, и зажимают фильтр съем
ным кольцом. Фиксируют выжимной стакан полукольцом,
стаканы закрывают крышкой, устанавливают в аппарат для
фильтр.
3 —
съемное кольцо;
4
—стакан вы
встряхивания и встряхивают от 2 до 3 мин. Затем снимают
жимной:
5
—держатель нижний;
6
— держа
полукольцо и крышку, помещают стакан дзя пробы с выжим
тель верхний: 7 — крыш ка.
S
— скоба
ным стаканом в держатели гак, чтобы фланцы емкостей вхо
держатели верхнего:
9 —
кронш тейн;
10 —
дили в держатели. При этом стакан дзя пробы вставляют по
винт;
П —
ыаховик:рукоитка:— на
боковым срезам и разворачивают, надежно фиксируя стаканы
в верхнем и нижнем держателях. Передвигая выжимной ста
кан с помощью маховика с винтом, отжимают пробу и водно-
ацетоновый раствор отбрасывают. Поворотом маховика
выжимной стакан поднимают на высоту от 1до 2 см, извле-
правляющий:
14—
полукольцо:
13 —
канавка
с отверстиями
Черт. 2