ГОСТ 23042-86 С. 2
К бодоструй
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности, с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г, с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,001 г по ГОСТ 24104—88*.
Шкаф сушильный лабораторный.
Баня водяная.
Штатив химический.
Стаканчики типа СВ-14/8 по ГОСТ 25336—82.
Бюксы металлические диаметром 50 мм, высотой от 25 до 35 мм.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Воронка фильтрующая делительная со шлифом и с впаянным стеклянным фильтром № 2
или 3.
Приемник стеклянный с краном и со шлифом диаметром, соответствующим диаметру дели
тельной воронки.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336—82.
Колба мерная 2 -5 0 -2 по ГОСТ 1770-74.
Пипетка 1—2—20.
Цилиндр 1-25 по ГОСТ 1770-74.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300—87, высшего сорта.
Хлороформ технический по ГОСТ 20015—88.
Кальций хлористый.
2.2. Проведение испытания
2.2.1. Навеску продукта массой (2.0 ± 0,2) г взвешивают на весах встаканчике или бюксе. Затем
количественно переносят в фильтрующую делительную воронку (черт. 1). приливают 20 см’ экстра
гирующей смеси, состоящей из хлороформа и этилового спирта в соотношении 2:1, и проводят
экстракцию, встряхивая воронку в течение 2 мин
(примерно от 75 до 80 качаний).
Если жир определяют в полукопченых, ва
рено-копченых, сырокопченых колбасах, то
перед проведением экстракции навеску нужно
предварительно настоять с экстрагирующей сме
сью в течение 5 мин. Полученный экстракт с
помощью водоструйного насоса отсасывают в
присоединенный к воронке приемник, а из него
переливают в мерную колбу.
Затем проводят экстракцию, аналогичную
ному насосу
первой, еще два раза, приливая не менее 10 см5
экстрагирующей смеси. По окончании третьей
экстракции воронку и приемник ополаскивают 5
см5экстрагирующей смеси. Все три экстракта и
промывную жидкость, собранные в мерной колбе,
доводят до метки экстрагирующей смесыо. Смесь
тщательно перемешивают. Затем отбирают пипет
кой 20 см3экстракта, используя резиновую грушу, и
переносят в предварительно высушенную и
взвешенную бюксу. Для удаления растворителей
бюксу нагревают на водяной бане до исчезнове
ния запаха растворителей.
Бюксу с жиром сушат не менее 10 мин при
температуре (103 ± 2) “С. охлаждают в эксикаторе
/ — фильтрующим аслителытли воронка:
2
— стеклянный
над хлористым кальцием до комнатной температу
вианмиии фильтр № 2 или
У, 3 —
приемник; — мерили
ры и взвешивают на весах.
колол вместимостью S0 см5;
5
— штатив
2.2.2. Определение нелипидных примесей
Чсрг. I
Вбюксу с подсушенной навеской жира прилива
ют пипеткой 10 см3хлороформаине менеечемчерез5минхтороформныйрастворсливают. Такоеотделение
липидов растворением повторяютаналогичноещедвараза. После этогобюксу помешают всушильный шкаф
и подсушивают не менее 5 мин при температуре (103 ± 2) "С, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
55