С. 2 ГОСТ 18302—87
Характеристик* н норма для сортия
Ндкисповаяия
хюхозагеял
ПервогоВторогоТретьего
Внешний вид
Ферма
Цвет
Запах
Состояние по
верхности
Сохранность
площади сычуга
и слизистой обо
лочки
Содержание
внутри
1
Не допускаются
Сухие, чистые без плесени
Без жира, до-Допускаются сДопускаются
пускаются со еда-
незначительнымсычуги с развиты-
бо развитыми мы-наличием жира и мимышечными
шечными волокна- слабо развитыми подокнами, остат-
ми мышечными во ками жира и не
локнамизначительным за
грязнением внеш
ней стенки
Грушевидная с сохранившейся шейкой
Светло-желтыйДопускается
желтый с корич
неватым оттенком
Специфический, без посторонних запахов
Глянцевая Допускается
без глянца
Полная ДопускаютсяДопускаются
незначительные повреждениине
повреждения Солее 10% площа
ди сычуга
Не допускаетсяДопускаютсяДопускаются
следы 7ворожха
следы творожка и
незначительное
количествопод-
кормкн
Эластичная
Нс допускается
Консистенция
Повреждение
грызунами и на*
сскомымн
Патологичесхие
пороки (абсцессы,
наросты, застой
крови в сосудах)
Активность по
времени сверты
ваниямолока.
мин. ис более
346
Пр и м е ч а й
И Р
Заготовление сычугов от павших и мертворожденных
животных, а также от ягнят и коалит, перешедших на распггельиую подкорм
ку, не допускается
1.3. М а р к и р о в к а
1.3.1.В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием:
наименования предприятия-изготовителя и (или) ею товарно
го знака;
наименования продукции с указанием вида скота;
количества сычугов, шт;
даты сбора сычугов.