С. 3 ГОСТ 24556-89
аскорбиновой кислоты концентрации 1,0 и 0,1 г/дм3вдень проведения испытания. Ятя этого в две
колбы вместимостью 50 или 100 см3, в которые предварительно прибавлено по 9 см3 воды, вносят
пипеткой по I см3 раствора аскорбиновой кислоты и быстро титруют раствором 2.6-дихлорфено-
липдофенолята натрия до светло-розовой окраски, не исчезающей в течение 15—20 с.
Одновременно проводят контрольное испытание. Для этого в колбу вместимостью 50 или
100 см’ вносят 1см3экстрагирующего раствора. 9 см3дистиллированной воды и титруют раствором
2,6-дихлорфеполиндофенолята натрия.
Титр раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия в граммах аскорбиновой кислоты, экви
валентного одному кубическому сантиметру раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, вычис
ляют по формуле
где т — масса аскорбиновой кислоты, содержащаяся в 1см3стандартного раствора, г;
К, —объем раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, израсходованный на титрование
стандартного раствора аскорбиновой кислоты, см3;
V>—объем раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, израсходованный на контроль
ное испытание, см*.
2.3.4. Приготовление раствора ацетатного буферного, с pH 4 готовят следующим образом:
растворяют 300 г безводного уксуснокислого натрия в 700 см3дистиллированной воды, добавляют
1000 см3ледяной уксусной кислоты, перемешивают и с помощью pH-метра устанавливают pH 4,
добавляя, при необходимости, снова кислоту.
2.3.5. Подготовка электродов для потенциометрического титрования
Измерительный платиновый электрод помещают в стакан вместимостью 50 см3 с раствором
азотной кислоты, кипятят от 5 до 10 мин, промывают дистиллированной водой и оставляют в воде
от 2 до 3 суг. Затем измерительный и вспомогательный электроды опускают в стакан вместимостью
100 см’с раствором хлорной кислоты и замыкают накоротко (т.е. соединяют клеммы между собой). Через
2 ч электроды вынимают, не размыкая, промывают дистиллированной водой и помешают в стакан
вместимостью 50 см3: измерительный — с раствором йодистого калия, вспомогательный —с
дистиллированной водой. Через 15 мин электроды размыкают, измерительный электрод промывают
дистиллироваи ной водой.
Обработке подвергают электроды, не бывшие в употреблении, или после перерыва в работе
более 6 мес. Хранят в стакане с дистиллированной водой.
2.4.Проведение испытания
2.4.1. Экстрагирование
Для приготовления экстракта навеску пробы массой от 5 до 50 г взвешивают с погрешностью
20,01
г.
2.4.1.1. Для экстрагирования витамина С из сухих продуктов навеску пробы от 5 до 10 г
растирают в ступке с небольшими количествами экстрагирующего раствора кислоты или смеси
кислот (не менее 1 см3 раствора на 1 г пробы) и песка, переносят в мерную колбу или мерный
цилиндр вместимостью 100 см3, смывая ступку и пестик небольшими порциями экстрагирующего
раствора до тех пор, пока объем не достигнет метки. Содержимое выдерживают в течение 10 мин,
перемешивают и фильтруют.
2.4.1.2. Дчя экстрагирования витамина С из продуктов плотной консистенции навеску пробы
от 5 до 50 г гомогенизируют не более 2 мин с небольшим количеством экстрагирующего раствора
(не менее I см3 раствора на 1 г пробы) и переносят в мерные колбу или цилиндр вместимостью
100 см3, смывая гомогенизатор небольшими порциями экстрагирующего раствора до тех пор. пока
объем не достигнет метки. Содержимое выдерживают в течение 10 мин, перемешивают и фильтруют.
2.4.1.3. Дчя экстрагирования витамина С из жидких продуктов навеску пробы от 5 до 50 г
переносят в мерные колбы или цилиндр вместимостью 100см3, смывая стенки стакана небольшими
порциями экстрагирующего раствора до тех пор. пока объем не достигнет метки. Содержимое
выдерживают в течение 10 мин, перемешивают и фильтруют.
2.4.1.4. При исследовании продуктов, содержащих диоксид серы (SO,), навеску пробы от 5 до
50 г обрабатывают в зависимости от вида продукта, как указано в пл. 2.4*1.1—2.4.1.3, переносят в
мерные колбу или цилиндр вместимостью 100 см3, добаатяют ацетон в объеме, равном *Д части
массы навески, перемешивают доводят до метки экстрагирующим раствором. Содержимое выдер
живают 10 мин. снова перемешивают и фильтруют.