ГОСТ 30650-99
4Общие технические требования
4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготовляться по
технологическим инструкциям и другой утвержденной документации, регламентирующей рецепту ру
и технологический процесс производства, с соблюдением санитарно-гигиенических требований к
производству мясных консервов для питания детей раннего возраста, инструкции по санитар но-
микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов. яиц и яйиепродуктов на
птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях и гигиенических требований и
санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных в
установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.! По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице I.
Т а б л и ц а I
Характеристика н норма
1
Наименование показателя
ОМ СК с м
итроилиных
пюреобразных
Кру
И Н О И JM C .1 ЬЧ С II н и X
Внешний видОднородная масса с размерамн частиц в основной массе продукта
до 0.3 мм
до 1.5 мм
до 3.0
возможно
незначительное
отделение влаги
Цвет
Соответствующий применяемому сырью, возможно незначнтель-
ное потемнение верхнего слоя
Запах н вкус
Свойственные данному продукту, без посторонних привкуса и за-
паха, вкус слабосоленый
Консистенция
Мягкая.
пюрсобразная
Мягкая, в виде
мелких кусочков
Нежная,
кремообразная, без
крушпчатостн
Массовая доля белка,
% .
нс менее
7,0
Массовая доля жира. 56. нс более
15
Массовая доля сухого остатка,
% .
нс менее
16.0
Массовая доля хлоридов. %. нс
более0.4
Массоваядолякостных
включений.
%
.
нс более0,21
Массовая доля кальния. 56. нс
более0,10
П р и м е ч а н и я
1 Массовая доля частиц свыше установленного размера должна составлять: до10 56 — в
гомогенизированных консервах, до 20
%
— в пюреобразных и крупноизмсльчсннмх.
2 Показатели массовой доли костных включений и кальция определяют только в консервах, для
выработки которых используется мясо механической обвалки.
4.2.2 По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,
установленным органами здравоохранения.
4.2.3 Показатели содержания витаминов в консервах устанавливаются нормативным доку
ментом на конкретный вид продукции и должны соответствовать нормам, установленным санитар
ными правилами, нормами и гигиеническими нормативами, действующими на территории
независимого государства.
4.2.4 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, нитрозаминов и радио
нуклидов в консервах не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными пра-
3