ГОСТ Р 54980—2012
6.2 Метод окрашивания пламени
Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное пламя в кир-
пично-красный цвет.
6.2.1 Вспомогательные устройства, реактивы
Горелка газовая.
Проволока из платины по ГОСТ 18389.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.
6.2.2 Проведение анализа
Петлю из платиновой проволоки, впаянную в стеклянную палочку, нагревают в пламени горелки
и быстро вносят в пробу лактатсодержащей пищевой добавки. Анализируемое вещество, прилипшее к
раскаленной проволоке, спекают в пламени горелки, затем на мгновение окунают в концентрированную
соляную кислоту. Образующиеся при этом летучие хлористые соединения кальция окрашивают бесц-
ветное пламя в характерный кирпично-красный цвет.
–
7 Перманганатометрический метод качественного определения
лактат-иона (С
3
Н
5
О
3
)
–
Метод основан на окислении лактат-иона марганцовокислым калием в кислой среде с образова-
нием уксусного альдегида, обнаруживаемого по резкому характерному запаху. Реакция проходит в сер-
нокислой среде при нагревании и сопровождается восстановлением MnO
4
до Mn
2+
(обесцвечивание
реакционной среды).
7.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности ± 0,01 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 ºС до 100 ºС, ценой
деления шкалы 1 ºС по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1—50, В(Н)-1—100 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100—1 по ГОСТ 1770.
Колбы 2—100—2, 2-1000—2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1—2—1—5 по ГОСТ 29227.
Стандарт-титр серной кислоты молярной концентрации с (1/2 Н
2
SO
4
) = 0,1 моль/дм
3
.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, х. ч.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.2 Подготовка к анализу
3
7.2.1 Раствор марганцовокислого калия с массовой долей 1 % готовят в стакане растворением
1 г марганцовокислого калия в 99 см
3
дистиллированной воды. Хранят в емкости из темного стекла.
Используют свежеприготовленный раствор.
7.2.2 Приготовление раствора серной кислоты молярной концентрации с (1/2 Н
2
SO
4
) = 2 моль/дм
3
:
Способ 1 — по ГОСТ 25794.1.
Способ 2 — из стандарт-титра молярной концентрации с (1/2 Н
2
SO
4
) = 0,1 моль/дм
3
. Содержимое
двух ампул стандарт-титра серной кислоты переводят в мерную колбу вместимостью 100 см и добав-
ляют дистиллированную воду до метки.
7.3 Проведение анализа
4
9—10 г пробы помещают в стакан вместимостью 50 см
3
, добавляют 5 см
3
раствора серной кис-
лоты, подготовленной по 7.2.2, и 2 см
3
раствора марганцовокислого калия по 7.2.1, перемешивают и
нагревают до температуры (55 ± 5) ºС.
Реакционная смесь обесцвечивается. Запах выделяющегося уксусного альдегида свидетельству-
ет о наличии в пробе лактат-иона.