ГОСТ 10444.14-91 С. 4
микровинта. При необходимости исследуемое место просматривают при большем увеличении (порядка
200х) и затем возвращаются к установленному увеличению, обеспечивающему диаметр поля
зрения 1.382 мм.
Применение метиленового голубого позволяет установить на синем фоне препарата сине-зеленые
нити гиф.
5.3. В каждом препарате просматривают 25 полей зрения, расположенных равномерно по всему
препарату. В каждом поле зрения отмечают наличие или отсутствие гиф плесеней, пользуясь их харак
теристикой, приведенной в приложении.
5.4. Поле оценивается положительным (содержащим гифы плесеней), если длина одной или
общая длина двух или трех гиф превышаетдиаметра поля зрения микроскопа. В общую длину
входит длина нитей, мысленно вытянутых в одну линию с добавлением отвегдтений.
Поле считается отрицательным, если оно не содержит гиф плесеней или если общая длина
одной, двух или трех гиф менее ‘/в диаметра поля зрения.
6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
6.1. Число Говарда определяют в каждой пробе продукции.
Результат определения выражают как процент полей зрения, содержащих гифы плесеней.
6.2. В томатных продуктах число Говарда в пробе (X ) в процентах по результатам просмотра
четырех препаратов вычисляют по формуле
П
X = -
\
• 100
где п - число положительных полей зрения;
л, - число просмотренных полей зрения.
6.3.В плодовых пюре и соках с мякотью число Говарда в пробе определяют в два этапа: число
Говарда (А") в разбавленной мякоти и число Говарда (6’) в пробе.
Число Говарда (X ) в процентах в разбавленной мякоти вычисляют по формуле, приведенной в
п. 6.2.
Число Говарда (6’) в процентах в пробе вычисляют по формуле
100
G =
М ■40
X.
где т(, - масса мякоти в навеске, г;
Л/ — масса навески пробы, г;
X - число Говарда в разбавленной мякоти. %.
6.4.Если при просмотре первых 10 полей зрения все поля положительные, то просмотр
прекращают и дают заключение о том. что число Говарда в пробе
(nponeirT
положительных полей
зрения) более 80.
Если при просмотре первых 10 полей зрения все поля отрицательные, то просмотр прекращают и
дают заключение, что число Говарда в пробе менее 10 %.
307