ГОСТ 10444.14-91 С. 2
Допускается применять камеры Горяева, Тома, Бюргера и другие, имеющие плоские поверхнос
ти, ограниченные канавками, опушенные на 0.1 мм относительно обшей плоскости, на которые
нанесены сетки из квадратов со стороной 0,05 мм.
Стаканы вместимостью 250 и 400 см3по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2—10 по НТД.
Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.
Стекла покровные для камеры по ГОСТ 6672.
Мыло хозяйственное.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Спирт этиловый по ГОСТ 59624.
Эфир или ацетон по ГОСТ 2603.
Сода кальцинированная техническая по ГОСТ 5100.
Метиленовый голубой, растворе массовой концентрацией 10 г/дм3.
Допускается применение аппаратуры с техническими характеристиками не ниже указанных.
4. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
4.1. Продукты перед анализом не термостатируют.
Каждую единицу продукции анализируют отдельно.
4.2.
Подготовка к анализу томатных продуктов
Томатные продукты, содержащие целые или дробленые томаты, перед анализом протирают через
сито.
В каждой пробе анализируемой продукции определяют массовую долю растворимых сухих ве
ществ (/м4) по ГОСТ 28562.
Встакан отбирают 50,0 г продукта с известной массовой долей растворимых сухих веществ.
Концентрированные томатные продукты разбавляют дистиллированной водой и раствором мети
ленового голубого или только дистиллированной водой до массовой доли растворимых сухих веществ
(8,4±0.4) % так, чтобы показатель рефракции при температуре (20±1) ‘С составлял 1.3446-1.3460.
Необходимую суммарную массудистиллированной воды и раствора метиленового голубого для
получения нормативного значения массовой доли растворимых сухих веществ (т0) в граммах вычисля
ют по формуле
т„
= /М[ + /м>,
/и, * /Я) (0,107 • тх —1),
/м, = т, • 0,012 • /я4,
где /и, - масса добавляемой дистиллированной воды, г;
/м, — масса добавляемого раствора метиленового голубого, г;
/м$- масса навески продукта, г:
/м4- массовая доля растворимых сухих веществ. %.
При разбавлении концентрированных томатных продуктов только дистиллированной водой массу
дистиллированной полы (///,) в граммах вычисляют по формуле
м/, = т3 • (0,119 • тх —1).
При вычислении массы воды для разбавления томатных продуктов с солью предварительно
определяют массовую долю хлоридов по ГОСТ 26186 и вычитают полученное значение из массовой
доли растворимых сухих веществ.
Томатные продукты с массовой долей растворимых сухих веществ (8,4±0,4) % и менее использу
ют для анализа без разведения.
Массовую долю растворимых сухих веществ в разбавленных продуктах контролируют по рефрак
тометру непосредственно перед заполнением камеры.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.
305