УДК 664.841/.851.001.4:006.354
Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н НЫ Й
С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ
Метод определения содержания
плесеней по Говарду
Canned foods. Method of Howard mould count
ГОСТ
10444
.
14-91
МКС 07.100.30
ОКСТУ9109
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на томатные продукты, плодовые пюре и соки с мякотью,
в которых отсутствуют видимые признаки плесневения, и устанавливает метод подсчета количества
гифов плесеней по Говарду.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА
Метод основан на микроскопнровании продуктов в определенных условиях и заключается в
определении числа Говарда: процента полей зрения с плесенями, устанавливаемого в препаратах про
дуктов при непосредственном микроскопнровании.
2. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Метод отбора проб — по ГОСТ 26668. подготовка проб - по ГОСТ 26669.
3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ И РАСТВОРЫ
Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания I кг и пределом
допускаемой погрешности ±10.00 мг по ГОСТ 24104*.
Рефрактометр, шкала которого градуирована вединицах показателя преломления, с ценой деле
ния не более 0,001 и пределом основной допускаемой погрешности ±0.0002.
Баня водяная.
Центрифуга лабораторная типа ЦЛН-2 или центрифугадругого аналогичного типа, осуществля
ющая центрифугирование при факторе разделения около 5500. с центрифужными пробирками из
полимерных материалов вместимостью 10см’ по ГОСТ 25336.
Термометр ртутный стеклянный с пределами измерений температуры 0—100 *С, погрешностью
измерения не более ±1.0 *С по ГОСТ 28498.
Сито с сеткой диаметром отверстий 0.4 мм по ГОСТ 6613.
Микроскоп биологический с оптической системой, обеспечивающей просмотр препарата в плос
ком поле зрения диаметром 1,382 мм, с передвижным столиком, снабженным нониусом и препарато-
воднтелем.
Камера Говарда, имеющая плоскую поверхность, опущенную на 0,1 мм окруженную канавками
и имеющую выгравированный круг диаметром 1,382 мм, либо две параллельные линии на таком же
расстоянии друг от друга.
* С I июля 2002 г. введен вдейст вие ГОСТ 24104—2001. Натерритории Российской Федерации действует
ГОСТ Р 53228-2008.
Перепечатка воспрещена
Издание официальное
★
© И11К Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
304