С. 3 ГОСТ 10444.14-91
4.3. Подготовка к анализу плодовых пюре н соков с мякотью
В каждой пробе анализируемой продукции определяют массу мякоти по ГОСТ 8756.10.
Осажденную в центрифужной пробирке мякоть разбавляют дистиллированной водой и раствором
метиленового голубого до массовой доли 40 %.
Необходимую суммарную массу дистиллированной воды и раствора метиленового голубого (ш0)
в граммах для получения нормативного значения массовой доли мякоти вычисляют по формуле
/л„ = 1,5 /ий?
где- масса мякоти в навеске, г.
Массу добавляемого раствора метиленового голубого (щ) в граммах вычисляют по формуле
^
Щ, •14
” >2
100 ‘
Массу добавляемой дистиллированной воды (/;»,) в граммах вычисляют по формуле
/и, -
ти
—
т,
.
Разбавленную мякоть используют для прнготоазения препарата.
4.4. Подготовка камеры
Непосредственно перед приготовлением препарата камеру последовательно промывают раствором
детергента и дистиллированной водой, спиртом, эфиром иди ацетоном. Камера считается подготовлен
ной к анализу в том случае, если покровное стекло плотно притирается к ней с образованием ньюто
новских (радужных) колец на внешней по отношению к канавкам поверхности камеры.
Бактериологической петлей, шпателем или скальпелем отбирают часть продукта и переносят в
центр в углубление камеры между канавками. Углубление камеры заполняют анализируемым продук
том на столько, чтобы продукт полностью покрыл поверхность камеры между канавками, по не попал
вканавки и по другую сторону от них. Затем на камеру помешают ребром покровное стекло так. чтобы оно
касалось продукта, и. плавно наклоняя, опускают его на углубление камеры, заполненное про
дуктом. Края покровного стекла притирают к камере до появления ньютоновских колец.
4.5. Подготовка микроскопа
Оптическую систему микроскопа настраивают по калибровочным линиям (кругу) на камере
Говарда до получения диаметра поля зрения 1,382 мм, что соответствует плошали поля зрения 1.5
мм:.
Вслучае применения камер Горяева. Тома, Бюргера и др. микроскоп настраивают таким образом,
чтобы в его поле зрения вписался квадрат со стороной, равной 0,975-0,977 мм, что соответствует
19.5 квадратам со стороной, равной 0.05 мм. Для этого используют одно из сочетаний обьектива 7”, 8х, 9х,
10“ с окуляром 7х, 10х, 15х с соответствующей механической длиной выдвижного тубуса,
пыставленной по шкале тубуса. Если микроскоп имеет неподвижный тубус, то длину его. при необхо
димости. регулируют помещенной перед окуляром картонной или металлической насадкой, высота
которой обеспечивает требуемый диаметр поля зрения. При работе с окуляром 10х и обьективом 9х
передвижной тубус микроскопа выдвигают до деления 165. При просмотре препарата светдолжен быть
сфокусирован на конденсор.
5. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
5.1. Из каждой пробы для анализа готовят четыре препарата.
5.2. Препарат помешают на препаративный столик микроскопа и просматривают, передвигая его
так. чтобы одно и то же место препарата не пошыо повторно в поле зрения микроскопа. Подсчет гиф
плесеней начинают с одного из углов препарата, передвигая поле зрения на (1.5±0.1) мм с помощью
нониуса. Просмотрев поля в одном ряду, перемешают препарат в следующий ряд. Расстояние между
центрами полей зрения в просмотренном ряду и новом должно быть (1,5±0.1) мм.
Для достижения максимальной четкости отдельных структур в препарате яркость света
изменяют ирисовой диафрагмой. Каждое пале зрения тщательно исследуют, просматривая препарат
по всей глубине, для чего фокус микроскопа непрерывно передвигают вверх и вниз с помошью
306