ГОСТ 7457-91; Страница 3

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 29181-91 Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой средой Fresh table grapes. Storage in controlled atmosphere refrigerating chambers (Настоящий стандарт распространяется на заготовляемый и поставляемый свежий виноград столовых сортов рода Витис - Vitis L (далее по тексту - виноград) и устанавливает правила его долгосрочного хранения в таре в предварительно охлажденных холодильных камерах вместимостью от 50 до 200 т с регулируемой газовой средой и общеобменной вентиляцией) ГОСТ 14067-91 Материалы текстильные. Метод определения величины перекоса Textiles. Method for the determination of the degree of distortion (Настоящий стандарт распространяется на текстильные материалы и устанавливает метод определения величины перекоса тканей и штучных тканых изделий) ГОСТ 26743.1-91 Капролактам для промышленного использования. Определение цвета 50%-ного водного раствора капролактама, выраженного в единицах Хазена (платино-кобальтовая шкала). Спектрометрический метод Caprolactam for industrial use. Determination of colour of 50% aqueous caprolactam solution expressed in Hazen units (platinum-cobalt scale). Spectrometric method (Настоящий стандарт устанавливает спектрометрический метод определения цвета, выраженного в единицах Хазена, 50%-ного раствора капролактама как меры содержания окрашенных примесей в пробе)

Страница 3

Страница 1

Untitled document

С. 2 ГОСТ 7457-91

Продолжение табл I

Наименование показателя

НормаМетод испытания

Паштет рыбный дальневосточный,

паштет «Особый*, паштет тунцовый

Паштетшпротный.паштет

•Волна», паштетизокеаническихрыб.

паштет из икры мойвы, паштет из

частиковых рыб, паштет из молок

осетровых рыб

Паштетароматный,остальные

виды

1.2.4. Содержание токсичных элементов и пестицидов в консервах не должно превышать

допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными норма

ми качества продовольственногосырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.2.5. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям,

указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Характернанка

Вкус

Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса;

слабый привкус горечи для консервов с использованием копченой рыбы:

незначительный естественный привкус горечи для консервов из печени

осетровых рыб. каспийской кильки

имесей

Запах Приятный, свойственный консервам данного вида с ароматом пряностей,

вкусо-ароматических добавок, копчености, без постороннего запаха

КонсистенцияНежная, сочная, мажущаяся

СостояниеОднородная, тонко измельченная, равномерно перемешанная масса без

волокнистости и нсрастсртмх костей. В паштетах с икрой наличие в массе

отдельных икринок

Допускаются:

наличие незначительного количества отделившегося жира или масла,

натичие мелких частиц пряностей

Цвет Однородный, отсветло-серого или кремовогодо серого или коричневого, или

оранжевого с коричневым оттенком, соответствующий цвету измельченного

сырья, полуфабрикатов, введенных добавок

пр

НаличиепостороннихНс допускается

1.3. Требования к сырью и материалам

1.3.1. Консервы изготовляют из рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы, охлажден

ных или мороженых печени, сердца, икры или молок рыб. мороженого фарша рыб с добавлением

или без добавления мороженой белковой пасты «Оксан*, мороженого мяса китов, нишевой печени

китов, фарша антарктической креветки (криля) сыромороженого, а также из тушек и кусков сырой,

бланшированной, обжаренной, подсушенной и копченой рыбы, мелких неразделенных рыб.

1.3.2. У рыбы, направляемой на изготовление паштетов, должны быть удалены голова, внут

ренности, чешуя, жучки (костные образования), плавники.

1.3.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть нс ниже

первою сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырсц —нормативно-технической документации;

рыба охлажденная —ГОСТ 814 и другой нормативно-технической документации;

рыба мороженая —ГОСТ 1168, ГОСТ 17661, ГОСТ 20057 и другой нормативно-техническом

документации;

фарш нишевой мороженый из рыб —нормативно-технической документации;

фарш антарктической креветки (криля) сыромороженый —нормативно-технической докумен

тации;