С. 3 ГОСТ 29301-92
7.3. Рифленая фильтровальная бумага диаметром 15 см (для фильтрации крахмала).
7.4. Асбестовая пластина с круглым отверстием для дна конической колбы.
7.5. Коническая колба вместимостью 250—300 см3 с коротким горлом и стеклянной пробкой.
7.6. Конденсатор с воздушным охлаждением, оборудованный местом для конической колбы.
7.7. Вспомогательные средства для кипячения (например пемза или стеклярус).
7.8. Бюретка вместимостью 50 см3 по ГОСТ 29251.
7.9. рН-метр.
8. ОТБОР ПРОБЫ
8.1. Отобрать пробу продукта не менее 200 г (см. ГОСТ 9792).
8.2. При необходимости поместить пробу таким образом, чтобы предотвратить порчу и изме
нение состава.
9. МЕТОДИКА
9.1. Приготовление контрольной пробы
Пропустить пробу через механический измельчитель мяса не менее двух раз. перемешать ее до
однородности. Поместить пробу в соответственно подготовленный герметичный сосуд и хранить ее,
если это необходимо, так. чтобы предотвратить порчу и изменение состава. Сделать анализ пробы
как можно скорее после смешивания в течение 24 ч.
9.2. Контрольная проба
Около 25 г контрольной пробы продукта взвесить с точностью до 0,1 г и поместить в мензурку
вместимостью 500 или 600 см3. Если ожидаемая масса крахмала в этом количестве продукта превы
шает I г. то необходимо уменьшить соответственно массу контрольной пробы.
9.3. Выделение крахмала
Добавить к контрольной пробе, размешивая стеклянной палочкой, 300 см5 разогретого раствора
гидроокиси калия в этиловом спирте и накрыть мензурку часовым стеклом. Поместить ее в водяную
баню и нагревать в течение 1 ч, периодически помешивая. Перелить раствор через фильтровальную
бумагу, затем промыть крахмал количественно на фильтровальной бумаге, используя разогретый эти
ловый спирт с помощью стеклянной палочки с резиновым наконечником. Оставить фильтр влажным.
Пр име ч а ние . Внекоторых случаях центрифугирование может быть более выгодным, чем фильтрация.
9.4. Гидролиз
Немедленно разрыхлить осадок на бумаге с помощью стеклянной палочки. Проткнуть фильт
рованную бумагу и смыть крахмал через нее в мензурку вместимостью 250 см3, используя 100 см3
подогретого раствора соляной кислоты. Накрыть мензурку часовым стеклом и поместить ее в
водяную баню на 2.6 ч, периодически помешивая раствор стеклянной палочкой.
Определение массы глюкозы по объему 0,1 моль/дм’ раствора тиосульфата натрия
Объем 0.1 моль/дм3
pactпора тиосульфата
натрия, см’
ЮГх- К,)
Соозвстстоуюшая масса
глюкозы. мг
Объем 0.1 моль/дм3
■трин, с ’
раствора тиосульфата
ЮГх(К0 -
м
К,)
Соогветстп>к>шая масса глюкозы,
мг
Двумя
Дш, (ратина между
«п,
последонательмими
ит-мереннямн}
пт,
•Лт, (ратина
между двумя
последовательными
измерениями)
33.02.7
35.72.8
38.52.8
41.32.9
44.22.9
47.12.9
50,03.0
53,03.0
56.03.1
59,13.1
62,2
12.42.413
24.82.414
37,22,515
49.72.516
5 12.22.517
6 14,72.518
7 17,22,619
8 19,82.620
9 22.42.621
10 25.02.622
11 27.62.723
12 30.32.7
116