Группа 1119
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ
Метод определения крахмала
ГОСТ
29301-92
Meat products.
Determination of starch content
(ИСО 5554-78)
MKC 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.01.94
I. НАЗНАЧЕНИЕ
Настояшнй стандарт устанаапивает метод определения массовой доли крахмала в мясных
продуктах.
2. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настояший стандарт применяют только при исследовании продуктов, не содержащих других
добавок, кроме крахмала, которые приводят к уменьшению глюкозы при пиролизе.
3. ССЫЛКА
ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Массовая доля крахмала в мясных продуктах — массовая доля крахмала, определяемая по
методу, изложенному в настоящем стандарте и выраженная в процешах от массы продукта.
5. СУЩНОСТЬ МЕТОДА
Нагревание контрольной пробы в растворе гидроокиси калия и этилового спирта до тех пор,
пока полностью не растворятся составные части мяса. Сливание, промывание оставшегося осадка
разогретым этиловым спиртом, фильтрация, растворение в соляной кислоте и гидролиз. Титромет
рическое определение образовавшейся глюкозы.
6. РЕАКТИВЫ
Все реактивы должны иметь признанные аналитические качества. Используют дистиллирован
ную воду или воду соответствующей чистоты.
6.1. Гидроокись казня, этиловый спирт
Растворить 50 г гидроокиси калия в 800 см3 95 %-ного раствора (по объему,
V/V)
этилового
спирта и довести объем этиловым спиртом до 1000 см3.
6.2. Этиловый спирт, 80 %-ный раствор (по объему
V/V).
6.3. Соляная кислота. 1,0 моль/дм3 раствор (безводный раствор).
6.4. Бромтимол голубой. 10 г/дм3 95 %-ного раствора (
V/V)
этилового спирта.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
114