ГОСТ 15810-96
3.5.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и нанесением манипуляционных знаков
«Хрупкое. Осторожно*. «Беречь от влаги*. На каждую единицу транспортной тары наносят марки
ровку. характеризующую продукцию:
товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;
наименование продукта;
массу нетто;
количество упаковочных единиц и массу упаковочной единицы (для фасованных пряничных
изделий);
дату выработки;
срок хранения;
обозначение настоящего стандарта.
3.5.3 Маркировку наносят путем наклеивания ярлыка или нанесения четкого оттиска трафаре
том или штампом несмывающейся, не имеющей запаха краской.
3.5.4 Номер укладчика или смены указывают на ярлыке, вложенном внутрь или наклеенном на
коробки, пакеты, пачки и ящики, или проставляют штампом номер с наружной стороны тары.
4 Приемка
4.1 Правила приемки —по ГОСТ 5904.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов и микробиологических показателей осуще
ствляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующим безопас
ность продукции.
5 Методы анализа
5.1Отбор проб - по ГОСТ 5904.
Подготовка проб .для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929.
5.2 Методы анализа - по ГОСТ 5897 - ГОСТ 5901. ГОСТ 5903, ГОСТ 26927. [ ОСТ 26930 -
ГОСТ 26934.
5.3 Определение содержания микроорганизмов
5.3.1 Отбор и подготовку проб для определения микробиологических показателей — по ГОСТ
26668, ГОСТ 26669.
5.3.2 Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды — по ГОСТ 27543.
5.3.3 Определение микроорганизмов, обработку и оформление результатов проводят по ГОСТ
14031, ГОСТ 26670.
5.3.4 Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по методам, утвержденным органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6 Транспортирование и хранение
6.1 Пряничные изделия транспортируют транспортом всех видов в крытыхтранспортныхсред
ствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.2 Пряничные изделия должны храниться в сухих, чистых хорошо проветриваемых складах,
не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±5) *С и относительной влажно
сти воздуха не более 75
%.
6.3 Сроки хранения пряничных изделий при указанных условиях хранения и транспортирова
ния со дня изготовления устанавливают, в сутках, не более:
20 —для сырцовых неглазированных (кроме мятных) пряников и коврижек;
10 —для сырцовых и заварных пряников типа мятных в летнее время;
15 —для сырцовых и заварных пряников типа мятных в зимнее время;
20 —для сырцовых глазированных пряников и коврижек;
20 —для заварных пряников в летнее время;
30 —для заварных пряников в зимнее время;
20 —для заварных коврижек;
15 —для коврижек, содержащих более 11
%
жира.
5