ГОСТ 3945-78; Страница 2

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 10119-97 Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия Canned fish. Atlantic and Far-Eastern sardines in oil. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на консервы из атлантических, марокканских, мексиканских сардин, сардинопса и сельди-иваси в масле и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для внутреннего рынка и экспорта) ГОСТ 25927-95 Кокс. Метод определения насыпной плотности в малом контейнере Coke. Determination of bulk density in a small container (Настоящий стандарт устанавливает метод определения насыпной плотности кокса в кубических контейнерах вместимостью 0,2 или 0,1 м куб. Стандарт распространяется на кокс с максимальным размером кусков 150 мм) ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности Canned foods. Method for determination of commercial sterility (Настоящий стандарт распространяется на все виды полных консервов и устанавливает метод определения их промышленной стерильности)

Страница 2

Страница 1

Untitled document

УДК 664.95:006.354Группа 1123

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й

С Т А Н Д А Р Т

Пресервы рыбные

РЫБА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Технические условия

Fish preserves. Fish in special brine. Specifications

ГОСТ

3945-78

МКС 67.120.30

OK FI 92 7211.92 7212. 92 7219

Дата введения 01.01.79

Настоящий стандарт распространяется на пресервы, приготовленные из неразделанной рыбы сле

дующих видов: каспийской, балтийской и североморской кильки; салаки; анчоуса; тюльки; хамсы;

атлантической, тихоокеанской мелкой, тихоокеанской мелкой (озерной), беломорской, азово-черно

морской (мелкой и средней), тугуна и круглой сельди; жирной мойвы; озерных и прудовых пеляди и

чира; кильки черноморской: сайры: ряпушки и рипуса, а также из обезглавленной жирной мойвы и

салаки.

Коды ОКП на рыбные пресервы приведены п приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 8, 9).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ

1.1. Пресервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящегостандарта по

технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установ

ленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 8).

1.2. (Исключен, Изм. № 8).

1.3. Рыба должна быть уложена в банки, пересыпана смесью соли, сахара, консерванта и пряно

стей с добавлением или без добавления заливки; пресервы «Килька каспийская пряная в уксусно-

солевой заливке* изготовляют без

KoncepBairra

с добавлением уксусной кислоты. Банки должны быть

плотно укупорены и не иметь подтечности.

Обезглавленная —рыба, у которой ровным срезом удалена голова с пучком внутренностей. Часть

внутренностей, икра или молоки оставлены. Допускается оставлять хвостовой плавник.

(Измененная редакция, Изм. № 8, 9).

1.4. Сырье и материалы, используемые для изготовления пресервов,должны быть не ниже перво

го сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец —нормативно-техническойдокументации;

рыба охлажденная — ГОСТ 814 идругой нормативно-технической документации;

рыба мороженая —ГОСТ 1168. ГОСТ 20057 идругой нормативно-технической документации;

рыба соленая —нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая —ГОСТ 13830*;

сахар-песок —ГОСТ 21;

вода питьевая —ГОСТ 2874**;

хмель - ГОСТ 21946;

анис - ГОСТ 18315;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

" На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

Издание официальноеПерепечатка воскрешена

£> Стандартинформ. 2008