ГОСТ 10119-97
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСГ 26663—85 Пакеты транспорлше. Формирование с применением средств пакетирова
ния. Общие технические требования
ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения
органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты нишевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 27207—87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения пова
ренной соли
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
3 КЛАССИФИКАЦИЯ
Ассортимент консервов, изготовляемых по данному стандарту:
- Сардины атлантические в масле.
- Сардины из сельди-иваси в масле.
- Сардины дальневосточные в масле.
4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1 Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
4.2 Х а р а к т е р и с т и к и
4.2.1 Рыба должна быть термически обработана, уложена тушками в банки, залита растительным
маслом. Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 *С.
4.2.2 Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.
4.2.3 По физическим и химическим показателям консервы должны соответствовать требова
ниям и нормам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Н а и м е н о в а н и е п о к а н п е л яХ а р а к т е р и с т и к а и к о р м аМ е т о д и с п ы т а н и я
1,3-2,3
По ГОСТ 27207
По ГОСТ 20221
10,0
По ГОСТ 26664
Массовая доля поваренной соли.
%
Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и
отстоя.
%,
не более
Массовая доля составных частей.
%,
нс менее:
рыбы
масла
Длина тушек
70,0
10.0
Примерно
одинаковые по длине
По ГОСТ 1368
4.2.4Содержание токсичных элементови пестицидов вконсервахне должно превышатьдопустимые
уровни, установленные органами государственного саннтарпо-эпидемиатогического надзора |1|4.
* На территории Российской Федерации действует СанНиН 2.3.2.560—96.
17
2