ГОСТ Р 51240-98
(ДИН 1140-94)
Г О С У Д А I»С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О Й Ф ЕД Е Р А Ц И И
СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы
Fruit and vegetable juices.
Determination of D-glucosc and D-fructose content
Дата введения 1999-07-01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосо
держащие напитки и устанавливает метод определения массовых концентраций D-глюкозы и
D-фруктозы.
2 Нормативные ссылки
13настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 3769—78 Аммоний сернокислый. Технические условия
ГОСТ 4201—79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4523—77 Магний сернокислый 7-водиый. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
3 Определение, обозначения и сокращения
3.1 Внастоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующими определения
ми:
массовые концентрации D-глюкозы и D-фруктозы во фруктовых и овощных соках, нектарах
и сокосодержащих напитках: Массовые концентрации D-глюкозы и D-фруктозы, определенные
раздельно в соответствии с настоящим стандартом и выраженные в граммах на кубический
дециметр.
3.2 В настоящем стандарте применяют следующие обозначения и сокращения.
АТФ —аденозин-5’трифосфат;
АДФ —аде нозин- 5’-дифосфат;
НАДФ— [3-иикотинам идадениндикуклеотидфосфат;
Н.АДФН — (3-ннкотинамидадениндинуклеотндфосфат (восстановленная форма);
Г-6-Ф—глюкозо-6-фосфат;
ф-6-ф—фруктозо-6-фосфат;
ГК— гексокиназа;
Г6Ф-ДГ — глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа;
ФГИ—фосфоглюкозоизомераза;
Е — международная единица.определяет количество (активность) фермента,которое
служит катализатором для превращения при 25 *С 1 мкмоля вещества в минуту.
Изланис официальное
129
1