ГОСТ 30523—97/ГОСТ Р 50764-95
6.2.4Производственный и обслуживающий персонал должен иметь соответствующую специ
альную подготовку и обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены
при производстве, хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции.
7 Требования экологичности услуг
7.1 Экологическая безопасность услуги должна обеспечиваться соблюдением установленных
требований охраны окружающей среды к территории, техническому состоянию и содержанию
помещений, вентиляции, водоснабжению, канализации и другим факторам согласно СанПиН №
42—123—5777, СНиП 2.08.02 и положений государственных стандартов системы безопасности
труда (ССБТ).
7.2 Вредные воздействия на окружающую среду не должны наблюдаться как при производст
венном процессе предоставления услуги, так и при потреблении услуги.
8 Методы оценки и контроль качества услуг
8.1 Оценку и контроль качества услуг предприятий общественною питания, а также граждан-
предп рн нимотелей осущесталяют с помощью аналитических (физико-химических, микробиологи
ческих. медико-биологических), экспертных (органолептических) и социологических методов,
утвержденных в установленном порядке.
5