ГОСТ Р 51172-98
Т а б л и ц а 2 —Физико-химические показатели
Норма л.in каш
Наименопамне показателяМетоданализа
гречневойрисовойоосмной
8,08.0
14,0 16.0
10.0 11,0
12,0 12.0
10.0 11.0
По ГОСТ 15113.4
По ГОСТ 23327
По ГОСТ 15113.9
По ГОСТ 15113.6
По ГОСТ 15113.5
50.0 50.0
1.0 1.0
1.0 1.0
10.0 10.0
По ГОСТ 24556
По 5.3
То же
•
По 4.5
1.5Г5
По ГОСТ 15113.2
3-10 *3 ■10 1
По ГОСТ 15113.2
Массовая доля влаги,
%,
нс более8.0
Массовая доля белка.
%.
нс менее 17.0
Массовая доля жира.
%,
нс менее 10.0
Массовая доля сахарозы.
%,
не менее12.0
Общая кислотность, градусы, не более:11.0
Массовая доля витаминов, мг. %, нс ме-
нес:
кислота аскорбиновая50.0
тиамин (В.) 1,0
рибофлавин (В ) 1.0
кислота никотиновая (РР)10.0
Массовая доля альгината натрия,
%.
нс
более1,5
Массовая доля металлических примесей
(частиц не более 0.3 мм в наибольшем ли-
нейНОМизмерении, %, не более3-10 «
Массовая доля посторонних минераль-
ных примесей.
%,
нс более1• 10 1
1*10*1• 10 1
Посторонние примеси и вредители
Не допускаются
По ГОСТ 15113.2
П р и м е ч а н и е —Физико-химические показатели определяют всухих концентратах.
3.3.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксидов и антибиотиков в ле
чебно-профилактических кашах не должно превышать допустимые уровни, установленные гиги
еническимитребованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов |1|.
3.3.4 Микробиологические показатели лечебно-профилактических каш (сухих продуктов) долж
ны соответствовать требованиям, указанным
в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 —Микробиологические показатели
Наименование покупателя
Допустимое количество
микробных клеток
Метод анализа
По ГОСТ 26972
2,5- КГ
Нс допускаются
Мезофильныс. аэробные и факультативно-анаэроб-
ные микроорганизмы в 1,0 г продукта, не более
Бактерии группы кишечной палочки в0.1 г продукта
Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии
рода Salmonella в50.0г продукта
Плесневые грибы в 1.0 г продукта, нс более
Дрожжи в 1.0 г продукта, не более
Не допускаются
1■КГ
5-10’
По ГОСТ 26972
По ГОСТ Р 50480
по5.6.3
По ГОСТ 26972
По ГОСТ 26972
3.4 Требования к сырью
3.4.1 Для производства лечебно-профилактических каш применяют следующее сырье:
- муку гречневую для детского питания по ГОСТ 27168;
- муку рисовую для детского питания по ГОСТ 27168;
- муку овсяную дтя детского питания по ГОСТ 27168;
125
3