ГОСТ Р 51239-98
5 Реактивы
5.1 О б щ и е т р е б о в а н и я
При проведении анализа используют химически чистые или чистые для анализа реактивы.
Допускается использовать имеющиеся в продаже готовые наборы реактивов ятя определения
L-яблочнон кислоты при условии, что качество реагентов не ниже указанного в настоящем стандарте.
Препараты глицилглицина, L-глугамнновоЙ кислоты и НАД должны содержать не менее 90 %
основного вещества.
5.2 Гл и и и л гл и ц и н о в ы йб у ф е р н ы йр а с т в о ра к т и в н о йк и с л о т
н о с т и10.0 pH
4,75 г глицилглицина и 0.88 г L-глутаминовой кислоты растворяют в 50см5дистиллированной
воды по ГОСТ 6709. Устанавливают активную кислотность раствора равной 10.0 pH приблизительно
4.6 см3 раствора гидроокиси натрия по ГОСТ 4328 молярной концентрации с (NaOH) = 10
моль/дм3. Объем раствора доводят дистиллированной водой до 60 см3. Буферный раствор
устойчив при температуре 4 ‘С 3 мес.
5.3 Раст вор НАД
0,420 г НАД растворяют в 12 см3дистиллированной воды. Раствор устойчив при температуре
4 *С 1 мес.
5.4 С у с п е н з и я ф е р м е н т аГОТ
Раствор глугаматоксалоацетаттрансаминазы массовой концентрации 0.002 г/см3, содержащий
L-аспартат и а-кетоглутарат в качестве субстрата, смешивают с раствором сернокислого аммония
по ГОСТ 3769 молярной концентрации с ((NH4),S04) = 3,2 моль/дм3. Удельная активность
суспен зии ГОТ составляет не менее 400 Е/см3. Суспензия устойчива при температуре 4 ’С 12
мес.
5.5 С у с п е н з и я ф е р м е н т а L-МДГ
Раствор L-малатдегидрогеназы массовой концентрации 0,005 г/см3 смешивают с раствором
сернокислого аммония по ГОСТ 3769 молярной концентрации с ((NH4):S04) = 3.2 моль/дм3.
Удельная активность суспензии L-МДГ составляет не менее 6000 Е/см3. Суспензия устойчива при
температуре 4 ’С 12 мес.
6 Аппаратура
Обычная лабораторная аппаратура, а также указанная в 6.1—6.4.
6.1 Дозаторы пипеточные объемами доз 100, 50 и 25 см’ и относительной погрешностью
дозирования т\ % |3| или пипетки градуированные номинальной вместимостью 2.0; 1.0; 0,5; 0.2;
0,1 и 0,02 см3и допускаемой относительной погрешностью ±1 %.
6.2 Кюветы фотометрические из оптического стекла или пластмассы толщиной поглощающе
го слоя I см для измерений при длинах волн 334, 340 или 365 им.
6.3 Шпатели пластиковые или палочки стеклянные оплавленные длиной от 10 до 15 см для
перемешивания содержимого кюветы при проведении фотометрических измерений.
6.4 Спектрофотометр или фотометр фотоэлектрический для измерений при длинах волн 334, 340
или 365 нм, допускаемой абсолютной погрешностью измерений коэффициента пропускания т\ %.
6.5 Весы лабораторные общего назначения наибольшим пределом взвешивания 20 г и допус
каемой погрешностью ±0,0001 г.
7 Проведение испытания
7.1 П о д г о т о в к а пробы к и с п ы т а н и ю
Как правило, пробы не нуждаются в особых методах подготовки к испытаниям. Результаты
испытания по настоящей методике выражают в граммах на кубический дециметр.
Испытания концентрированных продуктов проводят после их разбавления дистиллированной
водой до получения значения относительной плотности разбавленного продукта согласно рецепту
рам натурального сока, нектара или сокосодержащего напитка. При этом относительную плотность
разбавленной пробы выражают в граммах на кубический дециметр.
Результаты испытаний концентрированного продукта могут быть также выражены в граммах
на килограмм. При расчете результата испытаний учитывают массу пробы концентрированного
продукта и фактор разбавления.
При испытании продуктов высокой вязкости и/или с очень большим содержанием мякоти
результаты испытаний выражают в граммах на килограмм продукта.
Продукты с мутной взвесью перед испытанием хорошо перемешивают.
2
122