ГОСТ Р 52689—2006
Т а б л и ц а 4 — Рекомендуемые условия ИВ измерения проб при различной массовой концентрации йода в
пищевых продуктах
Диапазон измерения массо
вых концентраций йода в
пробе, мг/кг (или мг/дм3*
Навеска или
объем пробы, г или
см3
Время
электролиза, с
Концентрация АС йода
для добавки, мг/дм3
Объем добавки АС
йода, см3
От 5.0 до 60,0 включ.
0.1 — 0.2
30 — 60
10,0
0.02 — 0.1
От 0,50 до 5.0 включ.
0.2 — 0.5
60
5.0
0.02 — 0.1
От 0.05 до 0.5 включ.
о
7
ю
о
60— 180
5,0 или 1.0
0.02 — 0.05
От 0.005до 0,05 включ.
1.0 — 5.0
180
1.0
0.02 — 0.05
10.3.5 Проводят электронакопление и регистрацию вольтамперограмм по 10.2.4.10.2.5. Измеряют
высоты катодных пиков иодида-иона в пробе с добавкой АС.
10.3.6 Выливают содержимое стаканчика. Электроды ополаскивают бидистиллированной водой.
10.4 ИВ измерения массовых концентраций иодид-ионов в пробах поваренной соли
В стаканчик, содержащий 10 см3раствора фонового электролита, проверенного на чистоту по 10.2,
помещают пипеткой подготовленную по 9.2 аликвоту пробы поваренной соли объемом 0.1 — О. 2 смз (В
зависимости отсодержания йода), взятую сточностью до 0.02 см3. Повторяют операции по 10.3.2 — 10.3.6.
10.5 ИВ измерения массовых концентраций йода в пробах хлеба, хлобобулочных изделий и
дрожжей
Стаканчик с подготовленной для измерения по 9.3 анализируемой пробой хлеба, хлебобулочных
изделий или дрожжей помещают в электрохимическую ячейку.
Повторяютоперации по 10.3.2— 10.3.6.
10.6 ИВ измерения массовых концентраций йода в пробах молока, кисломолочных и жиро
вых продуктов
Стаканчик с подготовленнойдля измерения по 9.4 анализируемой пробой молока, кисломолочных
или жировых продуктов помещают в электрохимическую ячейку. Повторяют операции по 10.3.2 — 10.3.6.
10.7 Операции по 10.3 — 10.5 или 10.3 — 10.6 проводятдля каждой из параллельных анализируе
мых проб в одинаковых условиях.
11 Обработка результатов измерений
При использовании вольтамперометрического анализатора в комплекте с компьютером регистрацию
и обработку результатов измерений проб пищевых продуктов (безалкогольные напитки, минеральные пить
евые. лечебные, лечебно-столовые и природные столовые воды, хлеб и хлебобулочные изделия, дрожжи,
поваренная и лечебно-профилактическая соль, молоко и молочные продукты, кисломолочные и жировые
продукты), втом числе пищевых йодированных продуктов, а также расчет массовой концентрации йода в
пробе выполняет система сбора и обработки данныханализатора.
При использовании полярографов в комплекте с самописцем обработку результатов измерений ана
литических сигналов йода, а также расчет концентрации йода в анализируемой пробе проводят следую
щим образом:
11.1 Для определяемого элемента рассчитывают среднеарифметическое (/,) не менее чем издвух
значений воспроизводимыханалитических сигналов, полученных при регистрации вольтамперограмм про
бы.
Такой же расчет проводят и для вольтамперограмм при регистрации анализируемой пробы сдобав
кой АС йодид-иона. Получают значение /2.
11.2 Массовую концентрациюX. мг/кгили мг/дм3. йода в анализируемой пробе вычисляют по форму
ле
X =
1
А С*с Уде Чтин
(/2 - / , ) ш У ап •
( )
где /, — максимальный катодный ток иодид-иоиов в анализируемой пробе. А:
Сдс — массовая концентрация АС иодид-иона, из которой делаютдобавку к анализируемой пробе.
мг/дм3;
10