ГОСТ 31766—2022
Окончание таблицы 1
Характеристика и значение показателя для меда
Наименование показателя
гречишноголиповогоподсолнечниковогоакациевогокаштанового
Диастазное число,
ед. Готе, не менее
18,0
8,0
15,0
5,0
10,0
Массовая доля пролина,
млн-1 (мг/кг), не менее
190,0
180,0
250,0
180,0
300,0
Концентрация
водородных ионов, (pH)
3,0—4,5
4,2—6,9
3,0—4,0
2,8—3,8
4,2—5,5
Свободная кислотность,
мэкв/кг
10,0—40,0
10,0—25,0
10,0—30,0
10—40,0
10,0—30,0
Электропроводность,
мСм/см:
не более 0,8
не регламенти
руется
не более 0,8
не более 0,8
не менее 0,8
*
Справочно цвет определяется по шкале Пфунда;
** Без пересчета на безводное вещество меда.
4.1.3В спорных случаях или по требованию потребителя, или контролирующих организаций для
подтверждения ботанического происхождения меда определяют показатель, представленный в табли
це 2.
Таблица 2
Наименование
показателя
Значение показателя для разных видов меда
гречишноголиповогоподсолнечниковогоакациевогокаштанового
Массовая доля фрук
тозы и глюкозы (сум
марно), %, не менее
67,064,071,0
64,065,0
Отношение массовой
доли фруктозы к мас
совой доле глюкозы,
не менее
1,051,051,05
1,301,40
4.2 Маркировка
4.2.1 Маркировку упаковочных единиц выполняют в соответствии с [2], транспортной тары с моно-
флорными медами — по ГОСТ 19792 с дополнительным введением следующих данных:
- ботанического происхождения меда (гречишный, липовый, подсолнечниковый, акациевый, каш
тановый);
- обозначения настоящего стандарта.
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка монофлорного меда — в соответствии с [3], ГОСТ 8.579, ГОСТ 19792.
5 Приемка
5.1 Приемку монофлорного меда осуществляют по ГОСТ 19792 с дополнительным введением в
документ о качестве следующих данных:
- ботанического происхождения меда (гречишный, липовый, подсолнечниковый, акациевый, каш
тановый);
- обозначения настоящего стандарта.
3