ГОСТ 31766—2022
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 19792, ГОСТ 25629, а также следующие
термины с соответствующими определениями.
3.1 гречишный мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветков гречихи посевной
(Fagopyrum).
3.2 липовый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветков липы
(ТШа).
3.3 подсолнечниковый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преиму
щественно цветков подсолнечника однолетнего
(Heliantus).
3.4 каштановый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветков каштана посевного
(Castanea).
3.5 акациевый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветков акации
(Robinia).
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Монофлорные меды должны соответствовать требованиям [1], ГОСТ 19792.
4.1.2 Монофлорные меды по органолептическим и физико-химическим показателям должны со
ответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1— Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов
Характеристика и значение показателя для меда
Наименование показателя
гречишноголиповогоподсолнечниковогоакациевогокаштанового
Аромат
Сильный,
приятный,
свойствен
ный меду
из цветков
гречихи
Приятный, об
ладает нежным
ароматом
цветков липы
Приятный, об
ладает слабым
ароматом цветков
подсолнечника
Приятный,
нежный, без
постороннего
запаха
Приятный,
со слабым
ароматом
цветков
каштана
Вкус
Сладкий, при
ятный, часто -
с ощущением
першения в
горле
Сладкий,
приятный, с
ощущением
слабой горечи,
которая быстро
исчезает
Сладкий, при
ятный, нежный
с терпким
привкусом
Сладкий,
приятный, без
постороннего
привкуса
Сладкий, с
горьковатым
привкусом
Цвет*
От янтарного
до темно
янтарного
От почти
бесцветного до
экстрасветло-
янтарного
От экстрасветло-
янтарного до
янтарного
От
прозрачного
до светло
янтарного
От
янтарного
до темно
янтарного
Частотавстречаемости
доминирующих пыльце
вых зерен, %, не менее
30
30
45
7,0
60,0
Массовая доля воды, %,
не более
19,0
20,0
18,0
20,0
18,0
Массовая доля редуци
рующих сахаров**, %, не
менее
68,0
66,0
71,0
66,0
67,0
Массовая доля сахаро
зы**, %, не более
5,0
6,0
2,0
8,0
5,0
2