ГОСТ 31766—2022
6Методы испытаний
6.1 Отбор проб — по ГОСТ 19792—2017 (7.1).
6.2 Подготовка пробы — по ГОСТ 19792—2017 (7.2).
6.3 Определение аромата, вкуса, цвета выполняют органолептически.
Справочно цвет можно определять по ГОСТ 31771—2012 (приложение А) по цветовой шкале
Пфунда.
6.4 Определение частоты встречаемости пыльцевых зерен — по ГОСТ 31769—2012 (приложе
ние Б), с использованием атласов пыльцы.
6.5 Определение массовой доли воды — по ГОСТ 31774.
6.6 Определение массовой доли редуцирующих сахаров и сахарозы (без пересчета на безводное
вещество меда) — по ГОСТ 32167—2013 (раздел 6).
6.6.1 Значение массовой доли редуцирующих сахаров до инверсии (без пересчета на безводное
вещество)
Xv
%, вычисляют по формуле
* ! = 5 •
av
(1)
где 5 — коэффициент пересчета миллиграммов в проценты, учитывающий объем и концентрацию
испытуемого раствора меда;
а1 — масса редуцирующих сахаров в соответствии с ГОСТ 32167—2013 (6.5.1.4), мг.
6.6.2 Значение массовой доли общих сахаров после инверсии (без пересчета на безводное веще
ство) Х2, %, вычисляют по формуле
Х2 = 5 • а2,(2)
где 5 — коэффициент пересчета миллиграммов в проценты, учитывающий объем и концентрацию
испытуемого раствора меда;
а2— масса общих сахаров в соответствии с ГОСТ 32167—2013 (6.5.2.4), мг.
6.6.3 Значение массовой доли сахарозы (без пересчета на безводное вещество) Х3, %, вычисля
ют по формуле
X3 = (X2 -Xi).(3)
6.7 Определение массовых долей фруктозы, глюкозы, сахарозы и других сахаров методом
ВЭЖХ — по ГОСТ 32167—2013 (раздел 7).
6.8 Определение диастазного числа — по ГОСТ 34232—2017 (раздел 7).
6.9 Определение массовой доли пролина — по ГОСТ 19792—2017 (7.12).
6.10 Определение концентрации водородных ионов (pH) и свободной кислотности — по
ГОСТ 32169.
6.11 Определение электропроводности — по ГОСТ 31770.
7Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортирование монофлорного меда осуществляют в соответствии с требованиями
ГОСТ 19792.
7.2 Хранение
7.2.1 Хранение монофлорного меда осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 19792.
7.2.2 Натуральный мед хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допу
скается его хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать
меду не свойственный ему запах.
7.2.3 Срок годности меда устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности меда:
4