ГОСТ Р 52116—2022
5 Общие технические требования
5.1 Все материалы, применяемые для изготовления посуды, контактирующие с пищевыми про
дуктами, должны соответствовать требованиям действующих технических нормативных правовых ак
тов, не выделять вредные вещества в количествах, превышающих гигиенических нормативов [1], не
изменять органолептические показатели [2].
Посуда должна удовлетворять гигиеническим требованиям:
- уровень выделения (миграции) вредных веществ в модельные среды, имитирующие свойства
пищевых продуктов, не должен превышать гигиенических нормативов;
- органолептические показатели: интенсивность запаха водной вытяжки — не более 1 балла; на
личие мутности, осадка, привкуса (изменение вкуса) не допускается.
5.2 Корпуса и крышки посуды должны быть изготовлены из серого чугуна по ГОСТ 1412.
При литье посуды в металлическую форму содержание углерода и кремния в сумме не должно
превышать 7 %.
5.3 Места примыкания (кромка, дно) литниковой системы к поверхности посуды должны быть
механически обработаны.
Шероховатость внутренней и наружной поверхностей посуды не должна быть более
Rz
160 мкм
по ГОСТ 2789.
5.4 Посуда должна быть без несоответствий по геометрии (недолив, неслитина, коробление), де
фектов поверхности (пригар, ужимина, плена, складчатость), несплошностей в теле отливки (газовая,
усадочная, шлаковая раковина, газовая, усадочная пористость, рыхлота, утяжина), включений (метал
лическое, неметаллическое включение), несоответствий по структуре (отбел) по ГОСТ 19200.
Поверхность посуды не должна иметь вмятин, забоин, трещин, штрихов, рисок, царапин, потер
тостей.
5.5 На внутренней поверхности дна и радиусном переходе корпуса посуды любые дефекты не
допускаются.
5.6 На поверхности посуды допускаются:
- штрихи, риски глубиной не более 0,2 мм, длиной не более 3 мм не более 2 шт.;
- на внутренней боковой поверхности корпуса — раковины глубиной до 0,2 мм и диаметром до
1,0 мм не более 3 шт.;
- на наружной поверхности корпуса — раковины глубиной до 0,2 мм и диаметром до 1,0 мм не
более 3 шт. и мелкие дефекты в виде выступов высотой до 0,2 мм и наибольшим размером до 1 мм не
более 2 шт.;
- на внутренней поверхности крышки — раковины глубиной до 0,2 мм и диаметром до 1,0 мм не
более 3 шт. и мелкие дефекты в виде выступов высотой до 0,2 мм и наибольшим размером до 1 мм не
более 2 шт.;
- на наружной поверхности крышки — раковины глубиной до 0,2 мм и диаметром до 1,0 мм не
более 3 шт. и мелкие дефекты в виде выступов высотой до 0,2 мм и наибольшим размером до 1 мм не
более 2 шт.;
- незначительные, не влияющие на товарный вид, следы механической обработки, размеры и
количество которых не оказывают существенного влияния на товарный вид изделий и не препятствуют
использованию посуды по назначению.
5.7 Корпуса и крышки посуды должны быть без заусенцев и острых кромок.
5.8 Форма дна посуды (за исключением посуды со сферической поверхностью дна) должна быть
плоской и обеспечивать устойчивость изделия на горизонтальной поверхности.
Дно посуды должно обеспечивать устойчивость изделия на горизонтальной поверхности в тече
ние всего срока эксплуатации.
Вогнутость дна не должна превышать 2,0 мм.
Выпуклость дна не допускается.
5.9 Посуда должна быть водонепроницаемой.
При наполнении водой посуда не должна давать течи.
5.10 Крышки посуды должны свободно входить в корпус и легко поворачиваться (для изделий
круглой формы).
Зазор между фиксирующим бортом вкладной крышки и корпусом не должен превышать 1 % вну
треннего диаметра корпуса. Зазор между опорной плоскостью накладной крышки и кромкой борта не
должен превышать 1,0 мм.
12