ГОСТ 6201—2020
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации, метрологии и сертификации
(www.easc.by
), или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после
принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено
изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного
изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], а также следующий термин с соответствую
щим определением:
3.1 шлифованный горох: Зерна гороха
(Pisum sativum),
полностью освобожденные от оболочек
в результате шелушения, шлифования, сортирования на фракции по крупности и при необходимости
полирования.
4 Классификация
Шлифованный горох в зависимости от органолептических и физико-химических показателей де
лят на виды (целый шлифованный горох и колотый шлифованный горох) и сорта (первый и второй).
5 Технические требования
5.1 Общие требования
5.1.1 Шлифованный горох должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготав
ливаться по технологическому регламенту с соблюдением требований, установленных в [1] и (или) нор
мативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.2 Основные характеристики
5.2.1 По органолептическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требова
ниям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Характеристика для шлифованного гороха
Наименование показателя
целогоколотого
Внешний вид Шлифованные семена гороха с нераз
деленными семядолями. Допускается
примесь семян шлифованного гороха
с разделенными семядолями, но не бо
лее 5 %
Шлифованные семена гороха с разде
ленными семядолями. Допускается при
месь семян шлифованного гороха с не
разделенными семядолями, но не более
5%
ЦветЖелтый разных оттенков, зеленый разных оттенков. В горохе одного цвета первого
сорта допускается примесь гороха другого цвета не более 7 %
ВкусСвойственный гороху, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
ЗапахСвойственный гороху, без затхлого, плесенного или иного постороннего запаха
5.2.2По физико-химическим показателям шлифованный горох должен соответствовать требова
ниям, указанным в таблице 2.
3