ГОСТ Р 53456—2022
5.4.5 Допускается использование другой транспортной упаковки, разрешенной для контакта с су
хими молочными продуктами.
5.4.6 Упаковка концентратов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.1. Концентраты принимают партиями.
6.2 Для проверки соответствия концентратов требованиям настоящего стандарта проводят
приемо-сдаточные и периодические испытания.
6.3 Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии
концентратов на соответствие требованиям настоящего стандарта: по соответствию маркировки, массе
нетто, органолептическим и физико-химическим показателям.
6.4 Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию потенциально опасных
веществ, микробиологическим показателям, перекисному числу), а также наличие генетически моди
фицированных организмов, фальсификацию состава жировой и белковой фаз концентратов определя ют
в соответствии с программой производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 32901, ГОСТ 32164,
ГОСТ 26929.
7.2 Соответствие маркировки, определение массы нетто — по ГОСТ 29245.
7.3 Определение органолептических показателей проводят в невосстановленных сухих концен
тратах по ГОСТ 29245.
7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 29246—91 (раздел 2).
7.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 30648.2 или ГОСТ 34454.
7.6 Массовую долю белка в сухом веществе X, %, вычисляют по формуле
у
Бизм-ЮО
*1
’
(
1
)
где Бизм —
измеренная массовая доля белка в концентрате, %;
Х1 —
массовая доля сухих веществ в концентрате, %.
7.7 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247.
7.8 Определение массовой доли лактозы для концентратов массовой долей лактозы 28,0 % и
47,0 % — по ГОСТ 29248 (при массе пробы 6,7 г), или ГОСТ 33958—2016 (подраздел 7.6), или ГОСТ Р
56833—2015 (пункт 8.4.1); для концентратов массовой долей лактозы 8,5 % — по ГОСТ Р 54760.
7.9 Определение массовой доли золы — по ГОСТ 33567—2015 (подраздел 7.8).
7.10 Определение активной кислотности — по ГОСТ 30648.5 или ГОСТ 32892 со следующими до
полнениями.
В стакан помещают 9,5 г концентрата, стеклянной палочкой растирают комочки продукта. Затем
небольшими порциями вносят дистиллированную воду температурой (40,0 ± 2,0) °С, периодически
перемешивая и растирая продукт. Объем вносимой дистиллированной воды не должен превышать 50
см3. Раствор из стакана количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, опола скивая
стакан теплой дистиллированной водой и перенося смывы в мерную колбу. Объем раствора доводят
до метки дистиллированной водой, выдерживают 15—20 мин, при необходимости охлаждают до
температуры (20,0 ± 2,0) °С.
Измерения активной кислотности проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 30648.5—99
(разделы 6 и 7), ГОСТ 32892—2014 (подраздел 9.1, разделы 10 и 11).
7.11 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4. Масса пробы — по ГОСТ 33629—2015
(приложение А).
7.12 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245. Масса пробы — по ГОСТ 33629—2015
(приложение А).
7