ГОСТ Р 53456—2022
7.13 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек— по ГОСТ 32901;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, — по ГОСТ 31659 или ГОСТ ISO 6785;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ 32031;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- дрожжей и плесневых грибов — по ГОСТ 33566 или ГОСТ 30706;
- Enterobacter sakazakii— по ГОСТ ISO/TS 22964;
- Escherichia coli— по ГОСТ 30726;
- Bacillus cereus— по ГОСТ 10444.8;
- стафилококковые энтеротоксины — по [7].
7.14 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ Р 51766;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
- ртути — по ГОСТ 26927 или ГОСТ 34427.
7.15 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина К’Ц) — по ГОСТ 30711, ГОСТ 33601,
ГОСТ 34049.
Восстановление концентрата проводят путем растворения 10,5 г продукта в дистиллированной
воде, доводя объем пробы до 100 см3.
7.16 Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ 33526, ГОСТ 34533.
7.17 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452.
7.18 Определение диоксинов — по ГОСТ 31983, ГОСТ 34449; меламина — по ГОСТ 34515,
ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230.
7.19 Определение содержания радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.20 Определение перекисного числа — по ГОСТ Р 51487.
Подготовку проб и выделение жира проводят согласно ГОСТ 31979—2012 (пункт 7.1.2) или
ГОСТ 33490—2015 (подпункт 8.5.1.5).
7.21 Определение стеринового состава жировой фазы концентратов — по ГОСТ 31979,
ГОСТ 33490 или ГОСТ 34456 применительно к сухим молочным продуктам.
7.22 Идентификацию белковой фазы концентратов — по ГОСТ Р 52995.
7.23 Идентификацию ГМО растительного происхождения проводят по ГОСТ 34150, ГМО микроб
ного происхождения — по [8].
8 Транспортирование и хранение
8.1 Концентраты транспортируют транспортными средствами в соответствии с правилами пере
возок грузов, действующими на транспорте конкретного вида, с соблюдением условий транспортирова
ния концентратов.
8.2 Транспортирование концентратов осуществляется при температуре от 2 °С до 20 °С и относи
тельной влажности воздуха не более 80 %.
8.3 Концентраты хранят упакованными в транспортную упаковку и уложенными на рейках, решет
ках, поддонах в чистых, сухих и хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 2 °С до 20 °С
и относительной влажности воздуха не более 80 %.
Хранение концентратов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом
не допускается.
8.4 Срок годности концентратов устанавливает изготовитель в зависимости от особенностей тех
нологического процесса изготовления, применяемых упаковочных материалов, условий хранения, ди
намики изменений показателей безопасности и качества.
8.5 Вскрытые упаковки концентратов хранят плотно закрытыми при указанных температурно
влажностных режимах.
Вскрытые упаковки концентратов, предназначенных для детского питания и специализированной
пищевой продукции, хранят плотно закрытыми не более 5 сут при температуре от 2 °С до 10 °С и от
носительной влажности воздуха не более 80 %.
8