ГОСТ 19092—2021
Потемневшей считается гречиха, потерявшая в результате неблагоприятных условий созревания,
уборки или хранения свой естественный цвет или имеющая пятна темно-коричневого и/или черного
цвета.
4.6Гречиха, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна выращиваться
без применения пестицидов и соответствовать требованиям 1-го класса.
5 Требования безопасности
5.1 Склады и зернохранилища для размещения гречихи должны быть оснащены вентиляционными
системами по ГОСТ 12.4.021, соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004,
иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
5.2Производственноеоборудование должносоответствовать требованиямбезопасности
по ГОСТ 12.2.003.
5.3 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений
по ГОСТ 12.1.005.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
6.2 В документах о качестве на партию гречихи, выращенной без применения пестицидов и пред
назначенной для выработки продуктов детского питания, дополнительно указывают информацию об
этом, а также указывают уровень содержания микотоксинов.
6.3 Гречиху, содержащую примесь зерен других зерновых культур и семян зернобобовых культур
более 10 % массы зерна вместе с примесями, оценивают как смесь гречихи с другими культурами с ука
занием ее состава в процентах.
6.4 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радио
нуклидов, ГМО, испорченных зерен, вредных примесей, а также зараженности вредителями и загряз
ненности мертвыми насекомыми-вредителями, в зерне гречихи осуществляют в соответствии с поряд
ком, установленным изготовителем продукции с учетом требований нормативных правовых документов
государства, принявшего стандарт.
6.5 В каждой партии зерна гречихи определяют состояние зерна, запах, цвет, влажность, содержа
ние сорной и зерновой примесей, зараженность вредителями.
6.6 Каждая партия гречихи должна сопровождаться товаросопроводительными документами в со
ответствии с требованиями [1] или нормативных документов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 13586.3, ГОСТ ISO 24333.
7.2 Определение запаха, цвета — по ГОСТ 10967.
7.3 Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
7.4 Определение кислотности — по ГОСТ 26971.
7.5 Определение сорной, зерновой примесей, мелких зерен и крупности — по ГОСТ 30483.
7.6 Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 13586.4, ГОСТ 13586.6.
7.7 Определение загрязненности вредителями — по ГОСТ 34165.
7.8 Определение пленчатости — по ГОСТ 10843.
7.9 Определение содержания ядра Я, %, вычисляют по формуле
[100- <СП+ Зп)1(100- П)
--------------- 100’0®Р’
где Сп — сорная примесь, %;
Зп — зерновая примесь, %;
П — пленчатость, %;
30бр — обрушенные зерна, %;
0,7 — коэффициент использования обрушенных зерен.
(
1
)
5