ГОСТ Р 51355-99
Таблица 2
Наименование показателя
Норма для водок на спирта
Корил
или
особых
ПОДОК ИЗ
спирта
Метод
анализа
ныешей
очистки
• Экстра»
•Люкс»
высшей
очистки
•Экстра»•Люкс»
Крепость,
%
40,0-45,0; 50.0; 56.0
40,0-45.0
ГОСТ 5363
Щелочность — объем со
ляной кислоты концентрации
г(НС1) = 0.1 моль/дм3, израсхо
дованныйнатитрование
100 см3 волки, см3, не более3,0
2,52,03.0
2,52.0
ГОСТ 5363
Массовая концентрация
уксусного альдегида в 1 дм3
безводною спирта, мг. не более8.0
4,03,08,0
5,04.0
ГОСТ Р 51698
Массовая концентрация
сивушного масла (1-пропанол.
2-пропанол, спирт изобутило-
вый, 1-бутанол, спирт изоами-
ловый) в 1 дм3 безводного
спирта, мг. нс более8,0
6.06,08,0
6.06.0
ГОСТ Р 51698
Массовая концентрация
сложных эфиров в 1 дм3 без
водного спирта, мг. нс более15.0
10.05,020.0
15.010,0
ГОСТ Р 51698
Объемнаядоля метилово
госпирта в пересчете на безвод
ный спирт.
%,
нс более0.03
0.020,020,03
0,020.02
ГОСТ Р 51698
Примечания
1 В волках и особых волках при проверке на ирсдприятии-изготовителс допускаются отклонения от
установленной нормы по крепости,
%:
±0,2 — для отдельной бутылки;
±0.1—для 20 бутылок.
2 С учетом особенностей рецептур допускается в водках и особых водках наличие кислот массовой
концентрации, в пересчете на лимонную, нс более 400 х<г/100дмэ.
(Поправка).
4.2.4 Допускается изготовление водок и особых водок для экспорта с органолептическими и
физико-химическими показателями в соответствии с условиями контракта.
4.2.5 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в водках и особых водках не должно
превышать допустимые уровни, установленные в гигиенических требованиях к качеству и безопас
ности продовольственного сырья и пищевых продуктов 111.
4.3 Требования к сырью и материалам*
Для приготовления водок и особых водок должны применять:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки, спирты «Экстра» и «Люкс* по ГОСТ I’ 51652;
- воду питьевую жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной волы и до
0,2 моль/м3для испрадзенной, в том числе умягченной воды, и pH от 5.5 до 7,8 |2|;
- уголь активный древесный дробленый марок БАУ-А и Д \К по ГОСТ 6217, марки КАУ-В |3|;
- сахар-рафинад и сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
- натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
- кислоту уксусную лесохимическую по ГОСТ 6968;
- кислоту уксусную по ГОСТ 61;
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
- кислоту соляную по ГОСТ 3118;
- кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;
- соль поваренную нишевую по ГОСТ Р 51574;
) Определяются при проведении анализа состояния производства.
3