ГОСТ 18488-2000
Продаикение таблицы 3
Наименование мокшаюля
Норма
Метод анализа
2 Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную
кислоту), %, не менее
По ГОСТ 15113.5
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах:
брусничный, клюквенный, черносмородиновый
остальные
1,3
1.0
Кисели на концентрированных соках
0,8
Кисели без плодовых или ягодных экстрактов
0.8
Муссы:
клюквенный
брусничный и черносмородиновый
остальные
1,2
0,9
0,5
Желе на агаре и желатине:
клюквенное и черносмородиновое
остальные
1.6
1,3
Желе на желнрующем крахмале:
клюквенное
остальные
1.6
0,5
По ГОСТ 15113.2
3 Массовая доля металлических примесей (размер отдельных час
тиц не должен превышать 0.3 мм в наибольшем линейном измерении).
%.
нс более:
-
4 Массовая доля посторонних минеральных примесей.
%,
не более
з•ю
4
1 -
ю-
2
По ГОСТ 15113.2
По ГОСТ 15113.2
5 Посторонние примеси (кроме металлических и минеральных), а
также зараженность вредителями
Нс
допускают си
П р и м еч ан и я
1 Физико-химические показатели определяют* в сухих концентратах.
2 Массовую долю посторонних минеральных примесей определяют при возникновении разногласий в
оценке качества.
4.2.4 Массовая доля сахарозы должна соответствовать нормам, установленным для каждого
наименования концентрата в рецептуре, при этом допускаемые отклонения не должны превышать
± 1,0 %.
4.2.5 Плесень, видимая невооруженным глазом, не допускается.
4.2.6 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать
допустимых уровней, установленных санитарными правилами, нормами и гигиеническими норма
тивами, действующими на территории независимого государства.
4.3 Требования к сырью и вспомогательным материалам
4.3.1 Сырье, вспомогательные материалы, вкусовые добавки и пищевые красители, применяемые
для изготовления концентратов сладких блюд, должны соответствовать требованиям нормативного
документа и должны быть разрешены органами государственного санитарно-
эпидемиологического надзора.
4.4 Упаковка
4.4.1 Упаковывание пищевых концентратов сладких блюд —по ГОСТ 24508.
Сладкие блюда также фасуют в пакеты по ГОСТ 24370 из комбинированных термосвариваемых
и многослойных полимерных материалов, обеспечивающих сохранность упакованного продукта.
По согласованию с потребителем допускается фасовать кисели в бумажные мешки по
ГОСТ 2226 массой нетто до 20 кг.
464