ГОСТ 18488-2000
Протяжение таблицы 2
Характеристика сладких 6лхи
Наимепопа
мне поката*
тели
К и с е л и
Кремы
на илодетых
или ягодных
экстрактах,
коннентри
романных
соках или
бет них
молоч
ные
Муссы ил
плодовых
или ягодных
экстрактах,
концентри
рованных
соках или
без них
Желе па
ПЛОДОВЫХ
или ягодных
экстрактах,
концентри
рованных
соках или
без них
желейные с заварные с
молочными молочными
компонен компонен
тами или тами или
бед них без них
ПудишII
десертыс
Метод
анализа
Вкус
залах
и Свойственные соответствующему блюду, приготовленному кулинарным способом, По
г о с т
без постороннего привкуса и запаха
15113.3
Консис
тенция
Вязкая, однородная Пенообраз Желеобраз Желеобраз Пюрсобраз-
без комочковная одно ная одноная одно ная одно
роднаяродная. сох роднаяродная
раняющая
форму
Пастооб
разная
густая
По ГОСТ
15113.3
4.2.3Физико-химические показатели пищевых концентратов сладких блюд должны соответ
ствовать нормам, указанным в таблице 3.
Табли ца 3
Нанмсно&лние показателя
Н о р м а
Метод анализа
1 Массовая доля влаги,
%,
не более
По ГОСТ 15113.4
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с карто({>сльным крах
малом и желе на желирующем крахмале:
в брикетированном виде9,5
в насыпном виде:
в двойных пакетах из бумаги массой нетто до 3 кг 9.5
в остальных видах упаковки 7.0
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с картофельным и
кукурузным амгьзопсктиновым крахмалом (50 & на 50 &):
в брикетированном виде 8.5
в насыпном виде 8,2
Кисели без плодовых или ягодных экстрактов7,0
Кисели на концентрированных соках с картофельным или смеси
картофельного с кукурузным амилопектиноным крахмалом (50
%
на
50 %):
в брикетированном виде8,5
в насыпном виде:
в двойных пакетах и пачках из бумаги 8,5
в остальных видах упаковки 7.0
Кисели маточные и муссы7.0
Желе на агаре и желатине, кремы желейные и заварные6,0
Пудинги десертные:
«Новинка»7.5
«Утренний*7,0
Остальные6.0
63
3