ГОСТ Р 57481—2017
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ, ПРОДУКЦИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes)
методом молекулярного анализа
Poultry slaughtering products, poultry meat products and environmental production objects.
Pathogen microorganisms identification (Salmonella spp.. L. monocytogenes) by molecular analysts method
Дата введения — 2018—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется:
- на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясоптицы механи
ческой обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее). полуфабрикаты из мяса птицы, в
т. ч. высокой степени готовности, и яичные продукты, предназначенные для пищевых целей (далее
— продукт):
- продукцию из мяса птицы и яиц сельскохозяйственной птицы, готовую к употреблению — кол
басные. кулинарные изделия, консервы идр. (далее — готовые продукты);
- объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвен
тарь. стены и полы производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверхность
рук работников).
Настоящийстандартустанавливаетмолекулярныйметодкачественногообнаруженияпатогенных
бактерий родов Salmonella spp. и L.monocytogenes на основе технологии петлевой изотермической
амплификации ДНК (LAMP) ибиолюминесцонтнойдетекции,-
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартовбезопасности труда. Пожарнаятехникадля защиты объектов.
Основные виды. Размещение иобслуживание
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома
тическогодействия. Часть 1. Метрологические и техническиетребования. Испытания
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ7702.2.0 Продуктыубояптицы, полуфабрикаты измяса птицы иобъектыокружающейпроиз
водственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб иподготовка их к испытанию
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойныхживотных и птиц. Правила приемки иметоды отбора проб
ГОСТ ISO 16140 Микробиология продуктов питания и кормовдля животных. Протокол валидации
альтернативных методов
Издание официальное
1