ГОСТР 57476—2017
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной — по ГОСТ 8.579.
4.5.8Упаковка птичьего белка, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Птичий белок принимают партиями. Определение партии — no [1J.
5.2 Для оценки качества птичьего белка на соответствие требованиям настоящего стандарта от
каждой партии из разных мест проводят выборку упаковочных единиц случайным образом в соответ
ствии стребованиями таблицы 2.
Т а б л и ц а 2
В штуках
Объем партии о единицах транспортной упаковки
Объем выборки а единицах транспортных упаковок
До 100 включ.
Св. 100 до 500
»
* 500 » 1000»
* 1000
Не мемее 3
3—7
7—10
Не менее 10
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной илидефектной упаковке проверяютотдельно и
результаты распространяют только на продукцию в этой упаковке.
5.4 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
приемке не подлежит.
5.5 Органолептические показатели птичьих белковопределяютв каждой партии.
5.6 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей, микробиологических
показателей, содержаниятоксичныхэлементов(свинца, мышьяка, кадмия, ртути),пестицидов, антибио
тиков и диоксинов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ31904, ГОСТ 15113.0.
Пробуотбираютмассойнеменее200г ихраняттаким образом, чтобы предотвратитьпорчуиизме
нениехимического состава.
6.2 Подготовка пробдля определениятоксичных элементов — по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671.
6.3 Подготовка проб к микробиологическим исследованиям — по ГОСТ 26669, ГОСТ 26670.
Общиетребования проведения микробиологическогоконтроля — по ГОСТ ISO 7218.
6.4 Определение органолептических показателей
Внешнийвид ицвет птичьегобелкаопределяют следующим образом: около 50 гпробы рассыпают
на чистый лист белой бумаги и подвергают визуальномуосмотру.
Соответствие внешнего вида, запаха ицветаптичьегобелка требованиям, представленным втаб
лице 1.определяют органолептически. Помещение, в котором проводяторганолептические испытания,
а также посуда, используемая при испытаниях, должны быть без посторонних запахов. Освещенность
рабочих мест должна быть не менее 500 люкс рассеянным светом или светом люминесцентных ламп.
6.5 Определение физико-химических показателей
6.5.1 Определение массовойдоли влаги — по ГОСТ 33319.
6.5.2 Определение массовойдоли белка — по ГОСТ 25011.
6.5.3 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 23042. ГОСТ 15113.9.
6.5.4 Определение массовойдоли золы — поГОСТ 15113.8.
6.5.5 Определение массовойдоли поваренной соли — поГОСТ 15113.7.
6.6 Определение микробиологических показателей:
- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечныхпалочек (колиформы) — поГОСТ 31747;
- сульфитредуцирующих бактерий рода Clostridium — по ГОСТ29185;
5