ГОСТ Р 57476—2017
- моги, шеи. сердца и мышечные желудки птицы по ГОСТ 31657;-
- каркасыи спинки обваленныеохлажденные, хранившиесянеболее4чпри температуреот минус
1°Сдо плюс4 ’С. или замороженные подокументам, всоответствии с которымиони изготовлены;
- кость пищевую тушек птицы, хранящуюся не болео 4 ч при температуре от минус 2°Сдо
плюс2вС;
- кожусжиром куриную, индюшиную подокументам, в соответствии с которыми они изготовлены;
- мясо птицы механической обвалки по ГОСТ31490;-
- ферменты протеолитические, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
- воду питьевую по ГОСТ Р51232.
4.3.2При применении аналогичного сырья иматериалов, не уступающих покачественным харак
теристикам перечисленным, онидолжны соответствовать требованиям [1]. [4].
4.4Маркировка
4.4.1 Маркировка птичьего белкадолжна соответствоватьтребованиям [5].
4.4.2 Маркировкадолжна бытьчеткой, средства для маркировки недолжны влиять на показатели
качества птичьего белка и должны быть изготовлены из материалов, допущенныхдля контакта с пище
выми продуктами.
4.4.3 Маркировка потребительской упаковки — по [5] с указанием дополнительных сведе
ний — обозначения настоящего стандарта.
Информационныеданные пищевой ценности 100 г птичьего белка приведены в приложении А.
4.4.4 Маркировка транспортной упаковки — по [5]. ГОСТ 14192, с нанесением манипуляционных
знаков: «Пределы температуры». «Беречьот влаги».
4.4.5 Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную
упаковку с продукцией, предназначенной для местной реализации, при этом в каждую единицу транс
портнойупаковки вкладываютлист-вкладыш с аналогичной маркировкой.
4.4.6 Маркировка белка птичьего, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. — по ГОСТ 15846.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие сред
ствадолжны соответствоватьтребованиям [6]. документам, по которым они изготовлены, обеспечивать
сохранность, качествои безопасностьптичьегобелка при транспортировании и хранениив течение все го
срока годности, а такжедолжны бытьразрешены для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.2 Вкачестве потребительской упаковки применяют;
- пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354;
- пакеты из многослойных, комбинированных металлизированных (фольгированных), пленочных
материалов по ГОСТ 12302;
- мешки-вкладыши изполимерныхматериалов поГОСТ 19360. которыезатем помещаютвбумаж
ные мешки по ГОСТ2226 или мешки из комбинированного материала:
- банки металлические по ГОСТ 5981.
Верхнюю часть пакета (мешка-вкладыша) укупоривают путем сваривания шва. обеспечивающего
герметичность упаковки.
Допускаетсяупаковыватьсухиепродукты вбанкиизбелойжести по ГОСТ 5981. На дно и под крыш
ку нелакированной банкидолжен быть положен кружок из пергаментной бумаги марки А по ГОСТ 1341.
Банки упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ9142 или в термоусадочную пленку по
ГОСТ25951. Ящикиобвязывают металлическойлентой по ГОСТ 3560 или оклеиваютклеевойлентой на
бумажной основе по ГОСТ 18251, или полиэтиленовой лентой слипким слоем по ГОСТ 20477.
4.5.3 Птичий белок допускается упаковывать под вакуумом в пакеты из многослойной термоуса
дочной пленкидля вакуумной упаковки.
4.5.4 Птичий белок в потребительской упаковке помещают в транспортную упаковку — ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 9142, полимерные многооборотные ящики по ГОСТ33746.
4.5.5 Допускается использовать другие виды упаковки, соответствующие требованиям, изложен
ным в 4.5.2.
4.5.6 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают птичий белок одного наименования,
однойдаты изготовления иодного вида упаковки.
4.5.7 Масса нетто птичьего белка водной потребительской упаковочной единице должна соотве
тствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительскойупаковке, сучетом допус
тимых отклонений.
4