ГОСТ 34064—2017
- сахар — ГОСТ 33222;
- бензоат натрия Е211 — ГОСТ 32777.
5.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления пресервов, по показателям безопасно
сти должны соответствовать требованиям [1] и [2], технических регламентов и нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Пресервы маркируют в соответствии с [3]. ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
5.4.2 Транспортная маркировка — по [3]. ГОСТ 11771, ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Пресервы упаковывают по ГОСТ 11771 и выпускают в банках;
- металлических по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт;
- стеклянных по ГОСТ 5717.1. ГОСТ 5717.2. ГОСТ 32130 или нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
5.5.2 Допускается использовать другие виды упаковки, разрешенные к применению для контакта
с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [4] или нормативных правовых актов, действу
ющих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающие сохранность и качество про
дукции при транспортировании и хранении.
5.5.3 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто продукта в
банке от номинального значения должны соответствовать требованиям ГОСТ 11771.
5.5.4 В каждой единице транспортной упаковки должны быть пресервы одного наименования, в
банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы должны соответствовать требованиям [4] или норматив
ным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек, должна быть покрыта лаком или эма
лью. или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
6.2 Контроль органолептических показателей, массы нетто, правильности упаковывания и марки
рования проводят в каждой партии продукции.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина, пестицидов, нитрозаминов. полихло
рированных бифенилов, радионуклидов, микробиологических показателей, паразитологических пока
зателей. проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нор
мативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов в пресервах проводят в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в сырье.
6.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля бензоата натрия», «Массовая доля
поваренной соли». «Массовая доля жира», «Массовая доля составных частей», «Длина рыбы», «По
рядок укладывания» и «Наличие посторонних примесей» устанавливает изготовитель в программе про
изводственного контроля согласно нормативным правовым актам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для определения:
- физических, химических и органолептических показателей — по ГОСТ 8756.0;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ 10444.1,
ГОСТ ISO 7218. ГОСТ ISO 11133.
6