ГОСТ 34064—2017
ГОСТ 32366 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 32777 Добавки пищевые. Натрия бензоат Е211. Технические условия
ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации
(www.easc.by
) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использоватьдокумент, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных а него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части,
не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1_______________________________________________________________________________________________
буфсрность пресервов из рыбы (buffer presserved of fish): Показатель степени созревания
пресервов из рыбы, определяемый измерением буферной емкости продуктов гидролитического рас
щепления белка.
[ГОСТ 30054—2003. статья 5]
П р и м е ч а н и е — В терминологическую статью 3.1 включен эквивалент на английском языке.
4 Классификация
4.1 По настоящему стандарту изготовляют пресервы следующих наименований:
- сардина тихоокеанская (иваси) жирная тушка лолупотрошеная специальногопосола;
- сардина тихоокеанская (иваси) жирная обезглавленная специального посола;
- сардина тихоокеанская (иваси) нежирная обезглавленная специального посола;
- сардина тихоокеанская (иваси) жирная специального посола;
- сардина тихоокеанская (иваси) нежирная специального посола.
4.2 Допускается изготавливать пресервы других наименований, с использованием предусмотрен
ного стандартом сырья при условии соответствия пресервов всем требованиям настоящего стандарта,
технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5 Технические требования
5.1 Пресервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены по
технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 Пресервы изготавливают из иераэделанных (целых) и разделанных сардин иваси.
Сардины ивасидолжна быть пересыпаны смесью поваренной соли, сахара, бензоата натрия, уло
жены в банки, залиты солевым раствором.
Банки с продуктом должны быть плотно укупорены и не иметь подтечностей.
5.2.2 По показателям безопасности пресервы должны соответствовать требованиям технических
регламентов или нормативных правовых актов государства, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
3