ГОСТ 33881—2016
11 разваренная масса: Зерновой замес или картофельная кашка, подвергнутые тепловой обработке.
12 сусло из крахмалосодержащего сырья: Охлажденная разваренная масса, подвергнутая воз
действию ферментов осахаривающих материалов.
13 сусло спиртового производства: Сусло из крахмалосодержащего и/или сахаросодержащего
сырья.
14 мелассное сусло: Меласса, разбавленная водой, сдобавлением вспомагательных материалов.
15 основное мелассное сусло: Мелассное сусло с концентрацией сухих веществ от 30 % до 40 %
включительно, приготавливаемое при двухпоточном способе сбраживания для главного спиртового
брожения.
16 сусло для дрожжей: Сусло спиртового производства, используемое для выращивания произ
водственных дрожжей.
17 засевные дрожжи: Дрожжи, выращенные из чистой культуры дрожжей.
П р и м е ч а н и е — Чистая культура - культура микроорганизма одного вида на питательной среде.
18 дрожжи сухие спиртовые: Дрожжи с массовойдолей влаги не более 10 %, предназначенные
для получения производственных дрожжей.
19 производственные дрожжи: Дрожжи, применяемые для сбраживания сусла спиртового про
изводства.
20 солод: Зерно злаковых культур, пророщенное с целью накопления гидролитическихферментов.
21 солодовое молоко: Смесь измельченного солода с водой.
22 солодовое сусло: Осахаренное сусло, полученное из солода и воды.
23 бражка: Сусло спиртового производства, сбраживаемое дрожжами.
24 зрелая бражка: Сусло спиртового производства, сброженноедрожжами, содержащее этиловый
спирт, сопутствующие ему летучие примеси, другие продукты метаболизмадрожжей и предназначенное
для дальнейшей дистилляции или брагоректификации.
25 головная фракция этилового спирта (из пищевого сырья): Побочный продукт спиртового
производства, получаемый при брагоректификации или ректификации, содержащий повышенные кон
центрации летучих органических примесей.
26 спирт-сырец из пищевого сырья: Этиловый спирт, крепостью не менее 88 % об., получаемый
перегонкой зрелой бражки, содержащий сопутствующие летучие примеси.
27 ректификованный этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт крепостью не менее
96 % об., произведенный методом спиртового брожения сахаросодержащего и/или крахмалосодержа
щего сырья с последующей брагоректификацией бражки или ректификацией этилового спирта-сырца, а
также головной фракции этилового спирта, изготовленной из пищевого сырья, и продуктов переработки,
образующихся при производстве этилового спирта из пищевого сырья, водок.
28 сивушное масло: Побочный продукт спиртового производства, образующийся при ректификации
или брагоректификации. представляющий собой смесь этилового, амилового, пропилового. бутилового
спиртов и их изомеров, воды и незначительного количества других органических соединений.
29 концентрат головных примесей этилового спирта: Побочный продукт спиртового произ
водства. получаемый из головной фракции этилового спирта, содержащий этиловый спирт, альдегиды,
эфиры и метанол.
30 промежуточная фракция этилового спирта: Побочный продукт спиртового производства,
образующийся при брагоректификации. содержащий этиловый спирт, компоненты сивушного масла.
31 лютерная вода: Вода, образующаяся при ректификации или брагоректификации. содержащая
органические примеси и являющаяся отходом спиртового производства.
32 барда: Побочный продукт спиртового производства в виде жидкого остатка, образующегося в
результате перегонки зрелой бражки, содержащего нерастворимую часть исходного пищевого сырья и
дрожжевую биомассу.
33 мелассная барда: Отход спиртового производства в виде жидкого остатка, образующегося в
результате перегонки зрелой мелассной бражки и содержащего растворимую часть исходного сахаросо
держащего пищевого сырья и дрожжевую биомассу.
34 сухая барда: Побочный продукт спиртового производства, получаемый в процессе переработки
барды, с массовой долей влаги не более 11%.
35 упаренная барда: Полупродукт переработки барды, получаемый путем выпаривания ее жидкой
части.
36 кормовые дрожжи: Продукт, с массовой долей влаги не более 11%. получаемый в процессе
переработки барды путем выращивания технически чистой культуры дрожжей.
2