ГОСТ Р 57150—2016
4.2.2 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установлен
ных {1].-
4.2.3 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, нитритов, нитрозамимов,
радионуклидов идиоксинов в консервах недолжно превышать норм, установленных [1].
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для изготовления консервов применяют:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части для детского питания, охлажден
ные — по ГОСТ Р52306;
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части, охлажденные — по ГОСТ 31962 и полученное при
их разделке бескостное кусковое мясо;
- тушки индеек, индюшати ихчасти, охлажденные — по ГОСТ 31473 иполученное при их разделке
бескостное кусковое мясо;
- тушки индеек, индюшати ихчастидлядетского питания, охлажденные — по ГОСТ Р52820;
- мясо перепелов длядетского питания, охлажденное — по ГОСТ 32734;
- тушки кроликов и кроликов-броилеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их
разделке мясо кроликовжилованное с массовойдолей жировой ткани не более 9 %;
- говядину по ГОСТ31797, ГОСТ31798 первой категории, от молодых животныхи полученную при
ее разделке говядинужилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12 %;
- говяжье котлетное мясос массовойдолей соединительной и жировой ткани не более 20 %;
- телятину по ГОСТ 31798 и полученную при ее разделке телятину жилованную с массовой долей
жировой ткани не более 9 %;
- свинину по ГОСТ 31476 первой и второй категории упитанности. ГОСТ 31778 и полученную при
ее разделке свинину жилованную с массовойдолей жировой ткани 28 %—32 %;
- субпродукты мясные обработанные говяжьи и свиные (печень, сердце, языки) по ГОСТ 31799,
ГОСТ 32244;
- субпродукты кур. цыплят, цыплят-бройлеров. индеек, индюшат(печень, сердце) по ГОСТ 31657;
- блоки замороженные из жилованной говядины с массовой долей жировой ткани от 3 % до 9 %,
свинины с массовой долей жировой ткани от 28 % до 32 %, субпродуктов обработанных говяжьих и
свиных по ГОСТ 31799;
- жир куриный, индюшиный пищевые по ГОСТ Р 54676;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654;
- яйца перепелиные по ГОСТ31655;
- продукты яичные (меланж, белок, желток) по ГОСТ 30363. ГОСТ 32735;
- молококоровье сырое по ГОСТ 31449. [2);
- молоко питьевое по ГОСТ31450. [2]:
- молоко цельное сухое не ниже высшего сорта по ГОСТ 33629. [2];
- молоко коровье сухое обезжиренное высшегосорта по ГОСТ23621. [2];
- маслосливочное по ГОСТ 32261. [2];
- белок соевый изолированный или концентрированный, получаемый из генетически немодифи-
цированных соевых бобов;
- концентраты сывороточныхбелков сухие;
- масло растительное рафинированное дезодорированное, с перекисным числом не более
2 ммоль активного кислорода/кг, no [3]:
- подсолнечное по ГОСТ 1129:
- оливковое:
- кукурузное по ГОСТ 8808;
- соевое по ГОСТ31760;
- крахмал картофельный, высшего сорта или «Экстра» по ГОСТ Р 53876:
- цитрат калия (Е332) по ГОСТ Р54572;
- крахмал кукурузный высшегосорта по ГОСТ32159;
- крахмал рисовый;
- мукудля продуктовдетского питания по ГОСТ 31645:
- муку из мягкой пшеницы по ГОСТ31491;
- мукуиз твердой пшеницы по ГОСТ 31463;
- морковь столовую свежую по ГОСТ 33540:
- морковь столовую сушеную по ГОСТ 32065;
- морковь столовую резаную быстрозамороженную;
7