ГОСТ Р 57106—2016
Приложение Б
(обязательное)
Рекомендации по использованию и способу приготовления ВМК
ВМК вводится как составная часть рецептуры на стадии приготовления блюда за 3—5 минут до готовности:
для первых или вторых блюд (супы. каши, картофельное пюре и т. п.) из расчета на порцию 1 г ВМК для взрослых
и 0.6 г ВМК для детей или 1.0 г ВМК для взрослых и 0,6 г ВМК для детей на порцию третьих блюд (200 г киселей,
компотов).
7