ГОСТ 33933—2016
Окончание таблицы 2
Наименование показателя
Значение показателя
Массовая доля влаги, %. не более
8.0
Чистота восстановленной СБКС. группа не ниже
1
Содержание витаминов и минеральных веществ в суточной по
рции СБКС. обогащенного витаминами и минеральными вещества
ми. пребиотиками или соответствующими премиксами. %. от нормы
физиологической потребности в конкретном компоненте
От 15.0 до 50.0 включ.
Перекисное число выделенного жира, не более ммоль активного
кислорода/кг (мэкв активного кислорода/кг)
4
Кислотность, град.
От 8.0 до 12.0 включ.
* Для белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) используют коэффициент пересчета 6,38; для
изолятов соевого белка — 6.25; для смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и изолятов
соевого белка — 6.25.
5.1.4 Содержание каждой незаменимой аминокислоты в суммарном белковом компоненте СБКС
при использовании соевого белка или белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) или их
смеси недолжно быть ниже значения, указанного в приложении Б.
5.1.5 Изолят соевогобелка ибелкимолока (казеинаи/илибелкисыворотки молока)должны харак
теризоваться высокой усвояемостью (значения истинной усвояемости более97 %).
5.1.6 По показателям безопасности СБКС должны соответствовать требованиям [1J. {2]. [3]. нор
мативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшегостандарт.
5.1.7 Содержание функциональныхингредиентовв соответствиистаблицей В.З(приложение В)с
учетом рекомендованной физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах для
различных половозрастных групп взрослого населения и детей старше 3-х лет. согласно нормативным
правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.8 Конкретная СБКС с установленным химическим составом (пищевой ценностью) и энергети
ческой ценностью должна иметь доказанные лечебные и (или) профилактические свойства, подтверж
денные результатами исследований ее клинической эффективности, позволяющие использовать ее в
качестве компонента для приготовления готовых блюд диетического лечебного идиетического профи
лактического питанияв соответствиис требованиями корганизациидиетическоголечебного идиетичес
кого профилактического питания по нормативным правовым документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
5.2 Требование к сырью
5.2.1Для изготовления СБКС применяют следующее сырье, соответствующее требованиям нор
мативныхправовыхактов, действующихна территории государства, принявшегостандарт (2)—[5]:
- концентрат сывороточных белков молока с массовойдолей белка не менее 75 % [на абсолютно
сухое вещество(а. с. в.)];
- казеинаты с массовойдолей белка не менее 80 % (на а. с. в.);
- казециты с массовойдолей белка не менее 80 % (на а. с. в.);
- концентраты молочных белков с массовой долей белка неменее 85 % (на а. с. в.);
- сухое обезжиренное молоко с массовойдолей белка не менее36 % (на а. с. в.);
- сухое цельное молоко с массовой долей белка не менее 25,5 % (наа. с. в.);
- изолированный соевый белокс массовойдолей белка не менее90 % (на а. с. в.);
- мальтодекстрин,
- сухиежировыеконцентраты наосноверафинированногодезодорированного растительногомас
ла или масел по технической документации изготовителя с перекисным числом не более 2.0 ммоль
активного кислорода/кг (мэквактивного кислорода/кг):
- масло кокосовое по ГОСТ 10766;
- масло соевое по ГОСТ 31760,
- масло кукурузное по ГОСТ 8808;
- масло оливковое;
- масло рапсовое по ГОСТ 31759;
- масло сафлоровое;
- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
4