ГОСТ 33933—2016
4 Классификация
4.1 СБКС в зависимости от применяемого сырья подразделяют на произведенные на основе:
- белков молока (казеина и/или белковсыворотки молока);
- изолированных соевых белков:
- смеси белков молока (казеина и/илибелков сыворотки молока) иизолированных соевых белков.
4.2 СБКС в зависимости от вносимых пищевых ингредиентов подразделяют на произведенные с
добавлением одного или несколькихследующих пищевых ингредиентов:
- полиненасыщенныхжирных кислот;
- среднецепочечных жирныхкислот;
-лецитина (Е322);
- мальтодекстрииа;
- пищевыхволокон;
- витаминов;
- минеральных веществ;
- аминокислот;
- пробиотиков;
- пребиотиков:
- ароматизаторов.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 СБКС должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных в [1], [2]. при
ложении А.
5.1.2 По органолептическим показателям СБКС должны соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
внешний вид
Порошкообразные продукты, состоящие из единичных и/или агломери
рованных частиц. Допускается наличие незначительного количества ко
мочков. рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет
От светлого до кремового
Вкус и залах
Свойственный основным ингредиентам данной СБКС. без посторонних
привкусов и запахов
5.1.3 Химические показатели СБКС должны соответствоватьнормам, указанным в таблице2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Значение показателя
Массовая доля белка. %*
От 40.0 до 75.0 включ.
От 5.0 до 20.0 включ.
От 2.6 до 10.0 включ.
Массовая доля жира. %, в т. ч.
ненасыщенных жирных кислот.
из них полиненасыщенных жирных кислот:
- омега-3
- омега-6
Массовая доля фосфолипидов.
%
Массовая доля среднецепочечных жирных кислот. %
От 0,2 до 1.6 включ.
От 2.2 до 10.0 включ.
От 1,7 до 8.0 включ.
От 1.3 до 6.5 включ.
Массовая доля общих углеводов. %. в т. ч.
пищевых волокон
От 20.0 до 50.0 включ.
От 2.0 до 6.0 включ.
3