ГОСТ 23231— 2016
7 Отбор и подготовка проб
7.1 Отбор проб проводят по ГОСТ 9792.
Проба должна быть представительной, а также без повреждений и изменений качества продукта
при транспортировании ихранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят в холодильнике при температуре (4 ± 2) °С, чтобы предотвратить порчу иизменение
химического состава.
7.2 Пробы продуктов из мяса освобождают от жировой ткани и шкурки, а пробы колбасных изде
лий — от оболочки ишпика. Пробы измельчают на гомогенизаторе или дважды пропускаютчерез мясо
рубку и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25 °С.
Подготовленную пробупомещают в воздухонепроницаемый сосуд, закрываюткрышкой ихранят в
холодильнике при температуре (4 ± 2) °Сдо окончания анализа.
8 Подготовка к анализу
8.1 Приготовление растворов
8.1.1 Приготовление раствора динатриевой соли фенилфосфорной кислоты массовой
концентрацией 2 г/дм3
2 гдинатриевой соли фенилфосфорной кислоты растворяют в дистиллированной воде, количес
твенно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3,доводят объем дистиллированной водой до
метки и перемешивают.
Раствор готовят в день использования.
8.1.2 Приготовлениерастворагидроокисинатриямолярнойконцентрацией
c(NaOH) = 0,5 моль/дм3
20 г гидроокиси натрия растворяют в 200— 300 см3дистиллированной воды, охлаждают, коли
чественно переносят в мерную колбувместимостью 1000 см3,доводят объем дистиллированной водой
до метки и перемешивают.
Раствор хранят при температуре (20 ± 2) °С не более 1 мес.
8.1.3 Приготовление цитратного буфера pH = 6,5 ед. pH
В мерной колбе вместимостью 1000 см3в дистиллированной воде растворяют 13.88 г лимонно
кислого натрия и0,588 глимонной кислоты, доводят объем водойдо метки, перемешивают и проверяют
pH раствора. Затем добавляют 1см3толуола.
Раствор хранят в холодильнике при температуре (4 ± 2) °С не более 12сут.
8.1.4 Приготовление реактива Фолина
100 гвольфрамовокислого натрия и25 гмолибденовокислогонатрия растворяют в 700 см3дистил
лированной воды. К раствору цилиндром добавляют 50 см3ортофосфорной кислоты и 100 см3соляной
кислоты. Полученную смесь осторожно кипятят в течение 10ч в колбе вместимостью 2000 см3с обрат
ным холодильником, после чего охлаждают до комнатной температуры, добавляют 150 гсернокислого
лития. 50 см3дистиллированной воды и несколько капель брома. Остаток брома отгоняют кипячением
смеси без холодильника в вытяжном шкафу, охлаждают, переносят в мерную колбу вместимостью
1000 см3,доводят объем дистиллированной водойдо метки, перемешивают ифильтруют через бумаж
ный фильтр. Приготовленный реактив должен быть золотисто-желтого цвета без зеленого оттенка.
Реактив хранят в склянке с притертой пробкой в темном месте не более 6 мес.
8.1.5 Приготовление раствора трихлоруксусной кислоты массовой концентрации 50 г/дм3
50 г трихлоруксусной кислоты растворяют в дистиллированной воде, количественно переносят в
мерную колбу вместимостью 1000 см3,доводят объем дистиллированной водой до метки и перемеши
вают. Раствор хранят при температуре (20 ± 2) вС не более 1 мес.
8.1.6 Приготовление раствора трихлоруксусной кислоты массовой концентрации 200г/дм3
200 гтрихлоруксусной кислоты растворяют в дистиллированной воде, количественно переносят в
мерную колбу вместимостью 1000 см3,доводят объем дистиллированной водой до метки и перемеши
вают. Раствор хранят при температуре (20 ± 2) еС не более 1 мес.
8.1.7 Приготовление основного раствора
2 г фенола растворяют в дистиллированной воде, количественно переносят в мерную колбу
вместимостью 1000 см3,доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.
4