ГОСТ 23231—2016
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ВАРЕНЫЕ
Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы
Cooked sausage items and cooked meat products.
Method (ordetermination of residual activity of acid phosphatase
Дата введения — 2018— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия и вареные мясные и мясо
содержащие продукты из всех видов мяса, включая мясо птицы, и устанавливает метод определения
остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола вдиапазоне значений
от 0.0012% до 0.0240%.
Метод применяют в случае разногласий в оценке проваренности (готовности) вареных мясных и
мясосодержащих продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019— 79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009— 83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты
объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ OIML R 76-1— 2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы
неавтоматическогодействия. Часть 1. Метрологические итехнические требования. Испытания
ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042— 83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3652— 69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
ГОСТ ISO 3696— 2013** Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы
контроля
ГОСТ 4025— 95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4109— 79 Реактивы. Бром. Технические условия
’В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019— 2009 «Система стандартов безопасности труда.
Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501— 2005 (ИСО 3696:1987) «Вода для лабораторного анали
за. Технические условия».
Издание официальное
1