ГОСТ 9935—2015
4.3.2 Микробиологические показатели консервов но должны превышать норм, установленных
[1]. [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
4.3.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов и диоксинов
в консервах не должно превышать норм, установленных [1]. [2] или нормативными правовыми актами,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.4 Требования к сырью и материалам
4.4.1 Для изготовления консервов применяют:
- свинину в тушах пятой категории (поросят-молочииков) по ГОСТ 31476;
- тушки поросят массой от 3 до 7 кг в шкуре, без головы и ног;
- перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
- сливу сушеную без косточек по ГОСТ 28501;
- соль поваренную пищевую выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N& 0
и № 1, не ниже первого сорта по ГОСТ 13830,
- перец черный по ГОСТ 29050;
- пергамент по ГОСТ 1341.
4.4.2 Допускается применение аналогичного сырья по качеству и безопасности, удовлетворяюще
го требованиям, изложенным в 4.4.1.
4.4.3 Используемое при производстве консервов;
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно соот
ветствовать требованиям [1] и (2), а также соответствовать требованиям, установленным на территории
государства, принявшего стандарт;
- прочее сырье (ингредиенты) должно соответствовать требованиям [2J, а также соответствовать
требованиям, установленным на территории государства, принявшего стандарт.
4.4.4 Не допускается применение; мясного сырья, замороженного более одного раза, или мяса в
замороженном состоянии со сроком годности более 6 мес. с пожелтевшим или желтеющим при пробе
варкой шпиком.
4.5 Маркировка
4.5.1 Маркировка потребительской упаковки — по (1], [3] или нормативным правовым актам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт, с указанием следующей дополнительной
информации.
- наименование консервов;
- условия хранения после вскрытия упаковки (после вскрытия потребительской упаковки консервы
хранить в холодильнике не более 24 ч при температуре от 2 °Сдо 6 5С):
- обозначение настоящего стандарта;
- способ подготовки к употреблению («Перед употреблением рекомендуется охладить»).
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г консервов приведены в приложении Б.
4.5.2 Маркировка транспортной упаковки — по [1]. (3) или нормативным правовым актам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных
знаков: «Ограничение температуры», «Беречь от влаги».
4.5.3 Маркировка консервов, отправляемых в районы КрайнегоСевера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
4.6 Упаковка
4.6.1 Потребительская и транспортная упаковки, упаковочные материалы и скрепляющиесредства
должны соответствовать требованиям [4] или нормативным правовым актам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт, и должны обеспечивать сохранность и качество консервов при
транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
4.6.2 Консервы упаковывают по ГОСТ 13534.
В качестве потребительской упаковки используют металлические банки по ГОСТ 5981 (кроме ба
нок. изготовленных из хромированной жести).
4.6.3 Номера банок и масса нетто консервов указаны в таблице 2.
4