ГОСТ 26983—2015
7.5 Определение массы и содержимого нетто упаковочной единицы — по ГОСТ 5667.
7.6 Органолептические показатели контролируют:
- дарницкого хлеба, не упакованного в потребительскую упаковку. — по ГОСТ 5667 (раздел 5а):
- дарницкого хлеба, упакованного в потребительскую упаковку. — по ГОСТ 31752 (подраздел 7.7).
7.7 Определение физико-химических показателей
7.7.1 Определение физико-химических показателей дарницкого хлеба проводят не ранее чем че
рез 3 ч после выемки изделия из печи.
7.7.2 Определение влажности — по ГОСТ 21094.
7.7.3 Определение кислотности — по ГОСТ 5670.
7.7.4 Определение пористости — по ГОСТ 5669.
Примечания
1 В дарницком хлебе, упакованном в виде нарезанного изделия, нарезанной части изделия и нескольких
ломтей изделия, пористость не определяют.
2 Вдарницком хлебе, упакованном в виде части изделия, пористость не определяют, если содержимое нетто
упаковочной единицы менее 0.2 кг.
7.8 Определение токсичных элементов
7.8.1 Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
7.8.2 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.9 Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ 30711 или нормативному документу, дей
ствующему на территории государства, принявшего стандарт.
7.10 Определение содержания пестицидов — по нормативному документу, действующему на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
7.11 Определение содержания радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163 или нормативному
документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
7.12 Наличие посторонних включений и хруста от минеральной примеси, признаки болезней и
плесени определяют органолептически:
- в дарницком хлебе, не упакованном в потребительскую упаковку. — по ГОСТ 5667 (подраздел
2.2) или в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт;
- в дарницком хлебе, упакованном в потребительскую упаковку, по ГОСТ 31752 (подраздел 7.14).
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение дарницкого хлеба — по ГОСТ 8227.
8.2 Срок максимальной выдержки дарницкого хлеба на предприятии-изготовитело после выемки
из печи — не более 14 ч.
8.3 Рекомендуемый срок годности дарницкого хлеба:
- не упакованного в потребительскую упаковку — 36 ч;
- упакованного в потребительскую упаковку — 4 сут.
5