ГОСТ 26983—2015
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлоток-
синов В, и М,.
ГОСТ 31752—2012 Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32677—2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю «Наци
ональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпускам ежемесячного
информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (из
менен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стан
дартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяет
ся в части, не затрагивающей згу ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32677.
4 Технические требования
4.1 Дарницкий хлеб вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по ре
цептуре и технологической инструкции с соблюдением (1] или нормативным правовым актам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Основные показатели и характеристики
4.2.1 Дарницкий хлеб вырабатывают формовым или подовым, массой 0.5— 1,25 кг. Конкретную
массу в указанных пределах устанавливает и утверждает предприятие-изготовитель.
4.2.2 По органолептическим показателям дарницкий хлеб должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименованиепоказателя
Характеристика
Внешний вид:
форма
ПОДОВОГО
Округлая, овальная или продолговато-овальная, нерасплывчатая, без притисков
формового
Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых
выплывов
Поверхность
Шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Допускаются наколы. мучнистость
верхней и нижней корки подового хлеба и наличие шва от делителя-укладчика уфор
мового хлеба
Цвет
От светло-коричневого до темно-коричневого
2