ГОСТ 33525— 2015
Необходимо установить процедуры по выявлению несоответствий в системе прослеживаемости
кондитерской продукции. В эти процедуры необходимо включить корректирующие действия.
5.7 Требования к документации
Организация должна определить, какие документы требуются ей для достижения целей системы
прослеживаемости кондитерской продукции в соответствии с 4.2.
Соответствующая документация должна содержать:
- описание соответствующих этапов в цепочке прослеживаемости кондитерской продукции;
- описание обязанностей по менеджменту данных о прослеживаемости кондитерской продукции;
- записанную тем или иным способом информацию, в которой представлены документы на дея
тельность в области прослеживаемости кондитерской продукции, процесса производства, потоки мате
риалов и результаты работы по верификации прослеживаемости кондитерской продукции и аудитам:
- документацию на действия, предпринятые в целях менеджмента несоответствия, связанные с
установленной системой прослеживаемости кондитерской продукции;
- сроки хранения документов.
5.8 Координация цепочки производства кондитерской продукции «от поля
до потребителя»
В случае заявления организации в коммерческих целях о «прослеживаемости цепочки производ
ства кондитерской продукции от поля до потребителя», она должна идентифицировать соответствую
щие этапы в этой цепочке и предоставить информацию, подтверждающую это заявление. Организации,
участвующие в цепочке производства «от поля до потребителя», должны иметь совместную (скоорди
нированную) систему прослеживаемости кондитерской продукции. Каждая организация такой цепочки
производства кондитерской продукции идентифицирует организации, непосредственно предшествую
щие ей и следующие непосредственно после нее.
6Внедрение
6.1 Общие положения
Организация должна продемонстрировать свое обязательство о внедрении системы прослежива
емости кондитерской продукции, распределив обязанности по менеджменту и обеспечив соответству
ющими ресурсами необходимые подразделения и структуры.
Организация должна выполнять этапы, установленные в 6.2— 6.6.
Организация сама может выбрать соответствующие инструменты для прослеживания кондитер
ской продукции, записи информации и обмена ею.
6.2 Программа прослеживаемости
В каждой организации должна быть создана программа прослеживаемости. В программу просле
живаемости кондитерской продукции должны быть включены все установленные требования.
6.3 Обязанности
Организация должна определить задачи и обязанности, стоящие перед персоналом, и проинфор
мировать его.
6.4 Программа обучения
В организации должна быть разработана и внедрена программа обучения персонала. После со
ответствующего обучения персонал должен быть проинформирован о необходимости соблюдения тре
бований системы прослеживаемости кондитерской продукции.
Сотрудники должны подтвердить свою компетентность.
6.5 Мониторинг
В организации должна быть создана схема мониторинга системы прослеживаемости кондитер
ской продукции.
4