ГОСТ 33525— 2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Прослеживаемость в цепочке производства кондитерской продукции
Confectionery. Traceability in the chain of production of confectionery product
Дата введения — 2017— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает принципы и основные требования к проектированию и вне
дрению системы прослеживаемости кондитерской продукции в цепочке ее производства.
Настоящий стандарт предназначен для применения любой организацией, производящей конди
терские изделия, полуфабрикаты и сырье (далее — кондитерская продукция) для их производства.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ ISO 9000— 2011 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь
ГОСТ ISO 19011— 2013* Руководящие указания по аудиту систем менеджмента
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайге Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения, указанные в ГОСТ ISO 9000. [1]. а
также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 процесс производства кондитерской продукции: Совокупность взаимосвязанных и взаи
модействующих видов деятельности, преобразующих материалы в готовую кондитерскую продукцию.
П р и м е ч а н и е — Процессы в организации планируют и проводят в управляемых условиях.
3.2 материалы: Сырье и полуфабрикаты для производства кондитерской продукции и упаковоч
ные материалы для них.
3.3 партия: Определенное количество кондитерской продукции одного наименования, одинаково
упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному региональному (межго
сударственному) стандарту или национальному стандарту, и (или) стандарту организации, и (или) иным
документам изготовителя в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводи
тельной документацией, обеспечивающей прослеживаемость кондитерской продукции.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 19011— 2012.
Издание официальное
1